搜索结果: 151-165 共查到“食品科学技术”相关记录15539条 . 查询时间(0.96 秒)
本发明涉及一种富含木酚素和异黄酮的亚麻籽芽苗饼干生产工艺，属于食品加工技术领域，其特征在于，亚麻籽粒经低温胁迫联合水杨酸溶液喷淋发芽后富集木酚素和异黄酮，以此亚麻籽芽苗制浆后为原料添加低筋面粉及辅料，经过面团调制、静置、擀压成型、焙烤、冷却、整理得到成品。面团各组分所占重量比分别为：低筋面粉40~60%、亚麻籽芽苗浆15~45%、鸡蛋5~8%、木糖醇5~10%、小苏打0.1~0.2%、亚麻籽油10...
本发明公开一种改性豆渣复合红枣膳食纤维功能咀嚼片及其制备方法，以改性豆渣、枣粉为主要原料，以淀粉、木糖醇和山梨糖醇、乳粉、柠檬酸、硬脂酸镁等为辅料，通过超微粉碎、过筛、混合、干燥、造粒、压片成型等工序制成膳食纤维片剂。其中改性豆渣是以大豆加工副产品—豆渣为原料，对其进行蒸汽爆破联合超微粉碎绿色改性，提高豆渣中可溶性膳食纤维含量与占比，降低豆渣粒径，促使豆渣中黄酮类物质的释放，提高豆渣的抗氧化性能，...
广西农业职业技术大学食品药品工程学院（图）
广西农业职业技术大学 食品药品工程学院 食品工程技术 食品质量与安全
2023/12/8
食品药品工程学院设有食品工程技术、食品质量与安全、中药制药、药品质量管理和现代粮食工程技术等5个本科专业，中草药栽培与加工技术、药学、食品质量与安全和烹饪工艺与营养等4个专科专业。其中中草药栽培与加工技术、食品智能加工技术专业为国家骨干专业、国家现代学徒制试点专业、自治区优势特色专业、自治区示范特色专业。
本发明所述的低热量核桃玛仁糖及其生产工艺涉及一种民族特色食品技术领域。该核桃玛仁糖是由以下重量份的原料组成：核桃仁67‑72份，巴旦木仁、杏仁、葡萄干等其他干果28‑33份，甜叶菊0.7份，木糖醇6.3份，卡拉胶3份，槐豆胶3份，糖浆5份，石榴皮多酚提取物0.3份。按玛仁糖常规熬制方法制成成品后采用变温干燥工艺对核桃玛仁糖成品进行干燥，有效延长保质期，且所制得的核桃玛仁糖发...
2023年12月3-5日，由美国油脂化学家协会中国分会主办、海南大学和东北农业大学承办的2023第四届美国油脂化学家协会中国分会（CNAOCS）年会在海南顺利召开，来自国内外的500余位师生代表参会。中国工程院李培武院士、谢明勇院士，中国科学院吴奇院士、骆清铭院士等出席会议，会议由中国分会主席、东北农业大学首席教授江连洲主持。食品学院副院长张清教授、敖晓琳副教授、周曼副教授、崔强博士、于洁博士受邀...
南京农业大学专利：一种提升桑黄固体发酵生长速度的方法
南京农业大学 桑黄固体发酵 生长速度
2023/12/5
本发明公开了一种提升桑黄固体发酵生长速度的方法，通过向桑黄固体发酵培养基中添加保水剂和桑叶进行桑黄固体发酵以促进桑黄生长。通过添加保水剂和桑叶发挥共同增效作用促进桑黄生长速度的提升。本发明所述的方法可显著提高桑黄生长速度和减少基质内水分的损耗，增大毛管水比例的同时减小游离水的比例。具有食品级安全，成本低，无污染，方法简单，易实现工业化生产等优点，从而为工业化经济生产桑黄奠定基础。
研究解析酱卤牛肉菜肴加工生产过程风味逸散机制（图）
酱卤牛肉 风味逸散 食品化学 菜肴
2023/12/8
近日，中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队通过分子感官组学技术，解析了酱卤牛肉菜肴生产加工过程中风味逸散机理机制。相关研究成果发表在《食品化学（Food Chemistry）》上。
张强，陕西省生物农业研究所副研究员。全国食品生产许可证国家注册审查员、陕西省饲料及饲料添加剂生产许可审核专家、陕西省实验室资质认定评审员。研究方向：发酵工程、食品工程。所获荣誉2项，科研成果8项。
中国微生物学会酿造分会2023年学术年会在天津召开（图）
微生物学会 酿造分会 学术年会 天津
2023/12/1
2023年11月24-26日，中国微生物学会酿造分会2023年学术年会在天津科技大学召开，本次会议由中国微生物学会酿造分会、天津科技大学生物工程学院主办，来自中国疾病预防控制中心、中国食品发酵工业研究院、四川大学、山西农业大学、西南大学、北京工商大学、湖南农业大学、齐鲁工业大学、沈阳农业大学、湖北工业大学、新疆农业大学、河北农业大学、天津科技大学、江苏洋河酒厂股份有限公司、天津市利民调料有限公司、...
吴俊俊，江南大学生物工程学院教授，博士生导师，加州大学伯克利分校访问学者(合作导师：美国工程院院士Jay Keasling)，江南大学与华盛顿大学圣路易斯分校联合培养博士,师从陈坚院士。先后获得国家优秀青年科学基金、江苏省杰出青年基金、江苏省科协"青年科技人才托举工程"培养对象、江苏省“青蓝工程”优秀青年骨干教师、南京农业大学第四批“钟山学者”学术新秀等称号。担任南京市微生物学会理事，南京市食品中...
2023年11月24日，由南京农业大学、扬州大学、四川农业大学等主要完成单位历时10余年研究完成的“肉制品制造定向控制关键技术及产业化应用”项目，荣获中国食品工业协会科学技术奖一等奖。四川农业大学为第三完成单位，学院食品营养与健康团队惠腾博士为第三完成人。
近日，由中国农业大学食品科学与营养工程学院承办的“十四五”国家重点研发计划“食品营养与安全关键技术研发”重点专项——食品重要功能物质的挖掘和功能作用研究2023年度进展会在东区新图书馆顺利召开，专家组成员上海理工大学艾连中教授、上海交通大学魏新林教授、湖南农业大学沈清武教授、北京林业大学孙爱东教授、陕西科技大学李国梁教授、暨南大学白卫滨教授莅会指导，来自10家参加单位共计40余位项目成员出席了本次...
研究发现油菜蜂王浆特征标志物（图）
油菜 蜂王浆 食品化学 标志物
2023/12/8
近日，中国农业科学院蜜蜂研究所资源昆虫产品加工与功能评价团队研究发现油菜蜂王浆特征标志物S-甲基-L-半胱氨酸亚砜，为鉴别油菜蜂王浆提供了科学依据。相关研究成果发表在《食品化学（Food Chemistry）》上。
