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开发微波-超声-韧化耦合改性技术、微波-超声波辅助酯化改性技术以及生物酶法复合改性技术，建立了小麦抗性淀粉多手段制备技术体系。一是微波-超声-韧化耦合改性技术：开发RS3型抗性淀粉，慢消化淀粉含量可高达57%，在抗性淀粉开发过程中避免了抗性淀粉制备过程中的化学物质的引入，更绿色安全；二是醋酸酯淀粉（RS4）制备技术：以醋酸酯淀粉为原料，利用微波-超声波辅助酯化改性技术，开发冻融稳定性高的醋酸酯淀粉...
天津科技大学在新型抗性淀粉调控肠道菌群方面取得新进展（图）
天津科技大学 新型抗性淀粉 肠道菌群 Journal of Agricultural and Food chemistry
2022/5/12
近日，天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室王书军教授和南开大学王硕教授团队在淀粉-脂质复合物（RS5）调控肠道发酵过程短链脂肪酸生成及肠道菌群结构方面取得突破，研究成果以封面论文《RS5 produced more butyric acid through regulating themicrobial community of human gut microbiota》发表在农林科学领域To...