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《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》媒体专访活动在京举办（图）
膳食营养素 摄入量 媒体专访
2024/3/6
2023年10月26日，中国营养学会在京举办《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》媒体专访活动。中国DRIs修订专家委员会主任委员、中国营养学会理事长杨月欣教授，副主任委员中国疾控中心营养与健康所杨晓光教授、青岛大学马爱国教授、中国疾控中心营养与健康所丁钢强教授，以及支持本次DRIs修订的安利（中国）日用品有限公司的研发及技术法规总经理彭先武先生，出席媒体专访活动并回答媒体提问。发布会由杨...
中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究构建农药多残留超高灵敏检测新方法（图）
农药 多残留 超高灵敏 检测新方法
2023/11/7
近日，中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农产品质量安全检测技术创新团队以生物条形码DNA片段为标记物质，通过发夹自组装荧光定量，实现了对三唑磷、对硫磷、毒死蜱三种农药的高灵敏多残留检测，该成果已发表在《食品化学（Food Chemistry）》。
果香酯类物质是葡萄酒中重要的香气化合物，因为它们优雅的气味特征和较低的嗅觉阈值而受到研究人员和酿酒师们的关注。报告首先分析了葡萄酒中果香酯类物质在发酵过程中生成的影响因素，通过分子感官科学方法研究供试葡萄酒中的果香酯以及其他关键香气物质，进而通过σ-τ图和S-曲线法研究果香酯之间以及它们与其他香气物质之间的协同呈香效应，阐释果香酯塑造葡萄酒香气的作用机制。
中国农学会食物与营养专业委员会顺利完成换届（图）
中国农学会 食物与营养
2023/12/7
2023年10月21日，中国农学会食物与营养专业委员会在成都顺利完成换届，选举产生新一届主任委员、副主任委员、秘书长、常务委员及委员。中国农学会副秘书长莫广刚出席会议并讲话，中国农科院加工所所长王凤忠代表新一届委员会作发言，副所长范蓓主持会议。
中山大学肿瘤防治中心获批成为医学用途特殊食品验证评价技术机构（图）
临床营养科 中山大学 肿瘤防治中心
2023/11/15
2023年10月13日，经国家市场监督管理总局审核，中山大学肿瘤防治中心正式通过“特使食品验证评价技术机构备案信息系统”备案，成为特殊食品验证评价技术机构。这意味着今后医院可开展特殊医学用途配方食品的临床试验，将为医院开展临床试验开辟新领域
营养工程实验室举办特医食品专题研讨会（图）
营养工程实验室 专题研讨会 中国科学院
2023/11/21
2023年10月10日上午，营养与健康所营养工程实验室特医食品专题研讨会在岳阳路320号生理楼300会议室顺利举办。西南医科大学附属医院汪敏主任、上海应用技术大学冯涛教授、营养与健康所高莹研究员、菲仕兰食品配料（上海）有限公司陈醇经理、佳禾食品工业股份有限公司俞乐经理等特医食品领域相关专家受邀参加本次会议，共同探讨特医食品行业专业话题。研讨会由营养与健康所所务委员、营养工程实验室副主任李于研究员主...
金针菇又名冬菇、朴菇、毛柄金钱菌等，作为我国五大食用菌品种之一，价廉易得，含有丰富的碳酸化合物、蛋白质及多种维生素和矿物质元素，具有很高的食用及药用价值。多糖作为其主要的功效成分之一，具有抗氧化、抗衰老、抗病毒、抗肿瘤、提高机体免疫力等多种生理性功效，而以其为原料来制备一种新型的多糖铁复合物可谓潜力十足。近年来，中国药科大学陈贵堂教授课题组已经在金针菇多糖铁复合物的功效研究方面取得了一系列的成果，...
阿尔茨海默病是一种以认知功能整体受损为特征的呈渐进式进展的神经系统退行性疾病，目前尚无有效的治疗方法能延缓阿尔茨海默病进展或改善由其引起的认知障碍。患阿尔茨海默病的风险并不是年老后不可避免的结果，它受食物、膳食和营养等生活方式因素的影响。近年来，这一领域的研究方向已经从关注维生素、叶酸、硒等单一营养素转向考虑主要由植物源食品组成辅以动物源食品的全膳食的作用。现有证据表明某些膳食能增加或降低阿尔茨海...
本研究开展了不同热处理温度和时间对羊乳美拉德产物、盐类平衡、活性物质、风味及货架期的影响。结果表明，随热处理温度上升（超过110 ℃），pH值，表观黏度，乳清变性率，沉淀量和稳定性指数显著增加，酒精稳定性显著降低，可溶相中钙磷向胶体相中转移幅度较大。热处理温度对羊乳蛋白结构影响显著，随温度上升酪蛋白胶束表面疏水性降低，蛋白颗粒增大，蛋白二级结构破坏，空间结构发生改变，导致胶束聚集度增加。羊乳产生的...
骨头汤不补钙！真正补钙的是这6种食物
骨头汤 补钙
2023/10/11
钙是人体含量最多的矿物质元素，是人体骨骼和牙齿中无机物的主要成分，占成人体重的1.5%-2.0%，其中绝大多数钙集中在骨骼和牙齿中。钙不仅是骨骼和牙齿的构成成分，还具有维持神经和肌肉的活动，促进细胞信息传递，促进血液凝固，调节机体酶的活性，维持细胞膜的稳定性等功能。食物是人体获得钙的主要途径，但补钙的说法五花八门，我们今天就来辨一辨。
经常喝牛奶就不会缺维生素D？
牛奶 维生素D
2023/10/11
牛奶补钙，但缺乏维D很难单纯依靠食物来进补。很多人都会把维D和钙联系在一起，甚至简单地认为补钙就是补了维D。近日，浙江46岁的赵女士(化名)在体检时发现自己缺乏维生素D，这让平时经常吃鸡蛋、喝牛奶的她百思不得其解，便拿着体检报告去医院进一步就诊，话题#浙江女白领经常喝牛奶竟查出缺维D#也一度登上热搜。
Journal of Future Foods（ISSN 2772-5669，季刊）是一本国际同行评议、开放获取的期刊，由北京首农食品集团有限公司主管、北京食品科学研究院主办，中国食品杂志社《食品科学》编辑团队运营，北京科爱出版社提供国际化的出版平台，所有文章可在Elsevier旗下ScienceDirect文献数据库开放获取。本刊总编为新西兰奥克兰大学的Geoffrey I. N. Waterh...
中国农业科学院农产品加工研究所致力于解决全国农产品加工业发展中基础性、方向性、全局性、关键性重大科技问题，在科技创新、产业服务、国际合作与交流、高层次人才培养和决策咨询等方面行使国家队职责。植物蛋白结构与功能调控创新团队以花生、核桃、杏仁等坚果为原料，针对产业重大科学与关键技术问题，以“基础理论创新—关键技术突破—重大产品开发”为主线，系统开展植物蛋白加工与营养健康领域科学研究、技术创新与成果转化...
