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采用固相微萃取与气相色谱-质谱仪(GC-MS)联用检测，对超高压处理前、后黑莓清汁香气成分进行分析和感官评价。结果表明：经超高压处理的黑莓清汁香气种类与原汁相同，但不同成分的含量略有变化，300 MPa 处理10 min的黑莓清汁醇类、酯类含量减少了4.8%和11.1%，醛类、酮类含量增加了12.06%和14.59%；400 MPa处理10 min后，其内的醇类、酯类、醛类含量增加4.9%、26...
