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常德市农林科学研究院专利：一种朝鲜蓟酒及其制备方法
常德市农科院 朝鲜蓟酒 制备方法
2024/7/12
本发明是一种朝鲜蓟酒及其制备方法，包括以下步骤：对朝鲜蓟内苞叶和花托进行短暂高温蒸汽热烫，冷水漂洗冷却，将冷却后的内苞叶和花托进行破碎，得到朝鲜蓟泥；对朝鲜蓟外苞叶进行烘干杀青，烘干至外苞叶含水量为5?10％；向烘干后的外苞叶中加入去离子水，煮至沸腾，保持5?15分钟，冷却后弃去外苞叶，得到外苞叶提取液；将蒸熟的粮食与朝鲜蓟泥混合，得到原料混合物，接种菌剂，加入外苞叶提取液，密封发酵，得到酒醪；对...
中南林业科技大学食品科学与工程学院博士生导师杨涛教授（图）
杨涛 中南林业科技大学食品学院 发酵食品 功能因子解析
2024/8/13
杨涛，中南林业科技大学食品科学与工程学院教授、博士研究生导师，湖南省食品科学与技术学会常务理事，中国食品药品企业质量安全促进会发酵专业委员会专家委员，酿酒研究所所长。主要从事食品（特别是发酵食品）的功能成分与健康的研究，研究内容涵盖功能因子的分离、纯化；功能成分的筛选与鉴定；与衰老、脂质代谢等相关细胞、动物模型的建立；功能因子的作用机制与分子基础等方面。近年来在Food & Nutrition R...
王青云，工学博士，副教授，硕士研究生导师。从事食品微生物、食品生物技术、食品发酵技术相关教学及研究工作。主持国家自然科学基金项目、“十四五”国家重点研发计划子课题、湖南省自然科学基金面上项目、湖南省教育厅重点研发项目、湖南省教育厅优秀青年项目、博士科研启动基金项目及横向课题等科学研究项目共计12项，发表国内外权威期刊研究论文32篇，授权/申请国家发明专利19项。
宁夏大学葡萄酒与园艺学院硕士生导师王岚博士（图）
王岚 宁夏大学葡酒园艺学院 葡萄酒 品质改良
2024/6/25
王岚，女，博士，硕士生导师，宁夏回族自治区引进高层次人才，2019年毕业于西北农林科技大学，现为宁夏大学葡萄酒与园艺学院讲师，主要从事葡萄酒品质改良和酿酒微生物相关研究，主持承担科研项目3项，发表学术论文6篇。
宁夏大学葡萄酒与园艺学院硕士生导师李莹讲师（图）
李莹 宁夏大学葡酒园艺学院 酿酒微生物 发酵性能
2024/6/25
李莹，女，汉族，博士，硕士生导师。2013年获得内蒙古农业大学（生物技术专业）学士学位；2016年获西北农林科技大学葡萄与葡萄酒学硕士学位；2022年获得西北农林科技大学葡萄与葡萄酒学博士学位。2023年入职宁夏大学，现为宁夏大学葡萄酒与园艺学院讲师。主要从事葡萄酒工艺创新及葡萄酒微生物资源开发与利用研究，发表学术论文2篇。
宁夏大学葡萄酒与园艺学院硕士生导师金刚教授（图）
金刚 宁夏大学葡酒园艺学院 发酵 酿酒微生物 葡萄酒
2024/6/25
金刚，男，1984年3月生，博士，准聘教授，硕士生导师，宁夏青年科技人才托举工程人选，西北农林科技大学和澳大利亚阿德莱德大学联合培养博士（2012.2-2014.7受国家留学基金委资助赴阿德莱德大学联合培养学习）。2016年3月起在宁夏大学从事葡萄与葡萄酒方面的教学科研工作，现任葡萄与葡萄酒工程专业负责人、葡萄与葡萄酒教育部工程研究中心副主任、《农业科学研究》副主编，国家自然科学基金委、国家留学基...
中国农业大学食品科学与营养工程学院赵靓教授团队在食品领域国际顶级期刊发表文章（图）
赵靓 发酵 蔬菜加工 微生物群落
2024/8/13
近日，中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心赵靓教授团队在食品领域国际顶级期刊《食品科学与食品安全综述》（Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety）发表题为《发酵蔬菜微生物群落及接种发酵工艺升级策略》（A review on fermented vegetables:Microbial community a...
沈阳农业大学专利：一种杨梅酵素雪泥及其制备方法
沈阳农业大学 杨梅酵素雪泥 制备方法
2024/6/5
本发明公开了一种杨梅雪泥及其制备方法，采用杨梅的酵素液为原料，结合发酵和冷加工工艺制成雪泥，最大程度保留并提高活性物质的种类和含量；本发明的雪泥不仅具有杨梅果汁的艳红色，而且还有杨梅的特殊风味，更重要是含有多种活性物质，如超氧化物歧化酶(SOD)、花青苷、黄酮醇糖苷、多酚、乳酸、γ?氨基丁酸等，使雪泥具有良好口感而且具有一定的保健功效。
沈阳农业大学专利：一种榛子酱油及其低盐固态发酵法
沈阳农业大学 榛子酱油 低盐固态 发酵法
2024/6/4
本发明涉及调味品加工技术领域，具体涉及一种榛子酱油及其低盐固态发酵法。所述榛子酱油的制备方法包括：(1)榛子粕与麸皮以质量比2:3～4:1混合，加水搅拌浸润，蒸煮冷却后，接种酱油曲精培养得到大曲；(2)榛子粕制备酶解液；(3)酶解液配置浓度12?13％的酶解液盐水；(4)榛子粕酶解液盐溶液大曲混合均匀43?45℃发酵得到榛子粕酱油。本发明以榛仁粕为原料制备酱油，不仅将榛子加工副产物变废为宝，更为酱...
沈阳农业大学专利：一种榛子粕发酵酱及其制备工艺
沈阳农业大学 榛子粕发酵酱 制备工艺
2024/5/31
本发明涉及食品技术加工领域，具体是一种榛子粕发酵酱及其制备工艺。包括以下步骤：(1)干燥；(2)过筛；(3)蒸熟；(4)混合制曲：蒸熟后的榛子粕降温后，接种米曲霉培养，至孢子在榛子粕中大量繁殖呈黄绿色块状；(5)两段式发酵：步骤(4)得到的榛子粕以料液比1:1～1.5加入盐水后，接种嗜盐四联球菌(CGMCC NO.27586)，30℃?40℃发酵，发酵完毕后，在室温下发酵21～35天；(6)杀菌巴...
国家葡萄产业技术首席科学家段长青教授莅临新疆农业大学食品科学与药学学院指导交流（图）
葡萄产业 段长青 葡萄酒
2024/5/30
2024年3月21日下午，国家葡萄产业技术体系首席科学家葡萄酒产业首席专家、中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心主任、国家高级酿酒师、高级品酒师段长青教授莅临我院指导交流。新疆农业大学副校长綦群高，学院党委领导班子成员及教授代表20余人参加了座谈交流。
天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室国家自然科学基金项目。
江南大学生物工程学院科研成果近五年获得的代表性科技奖励（2018年—2022年）
江南大学 生物工程 科研成果 科技奖励
2024/2/29
江南大学生物工程学院科研成果近五年获得的代表性科技奖励（2018年—2022年）。
