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研究了鲜鸡蛋放入冷藏库前采用强制通风预冷时冷风温度、通风速度、鸡蛋质量等参数对鸡蛋预冷效果的影响。结果显示：风温越低，预冷速度越快，预冷风温选择0℃最合适；一定范围内风速越大，预冷速度越快，但风速在1.67m/s左右预冷效率最高；随着鸡蛋质量的增大预冷速度减慢，故鸡蛋预冷前应按质量分级，分级预冷使预冷速度一致，保证预冷效果；最有效的预冷时间为60min。
真空预冷实验装置计算机检测系统（Establishment of the System of Microcomputer Monitoring and Measurement of Vacuum Precooling Equipment）
真空预冷 薄膜规 数据采集系统
2009/11/3
为了揭示真空预冷机理，优化真空预冷设备，需要实时测量真空预冷过程中真空室中的压力、捕水器的温度、果蔬的温度和质量等多个参数的变化。本文简述了自行设计的真空预冷实验装置的组成及设备的数据采集系统。将质量传感器成功地引入真空室，完成了产品质量在真空预冷过程中的在线监测。
A precooling step is necessary to convert heated soymilk to freeze-gel. In order to estimate the significance of precooling, soymilk was precooled at various temperatures and then frozen. Based on the...
