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合肥工业大学食品与生物工程学院学位授权点一览表
合肥工业大学食品与生物工程学院 学位授权点 食品科学与工程 生物学 生物与医药 药学
2023/1/8
合肥工业大学食品与生物工程学院学位授权点一览表。
白藜芦醇花生油制备关键技术（图）
白藜芦醇花生油 花生油
2022/11/10
利用微波/超声-低温压榨技术制备了白藜芦醇花生油新产品，白藜芦醇含量突破90mg/kg，货架期是普通花生油的2倍以上，成本是普通花生油的1/8，且不含反式脂肪酸、黄曲霉毒素、农药残留以及重金属等有害物质，完全满足体内对白藜芦醇健康剂量的需求，长期食用可预防癌症和心血管疾病。该产品生产工艺简单，极大保留了花生油中营养因子，且符合GB/T1534-2017一级花生油标准，同时丰富了高端花生油产品种类，...
低温压榨花生油、半脱脂花生休闲食品及其生产技术（图）
低温压榨花生油 半脱脂花生休闲食品
2022/11/10
本项目针对人们对营养健康食品的需求，采用低温压榨、复形调味等工艺技术，同步制取低温压榨花生油与半脱脂花生休闲食品两类绿色、天然、健康的粮油制品，在此基础上开发出五香、麻辣、裹衣等不同口味与类型的系列休闲花生制品。
低温压榨花生油、系列蛋白产品及其制备技术（图）
功能性花生短肽 花生蛋白
2022/11/10
本项目针对花生蛋白附加值与利用率的问题，以花生蛋白粉为原料，采用乳化剪切、复合酶解等技术，获得具有显著降血压活性的花生短肽，产品得率85.39%、纯度66.71%。本技术采用中性蛋白酶进行酶解，避免了精制工艺中的脱盐问题，减少了废水排放，降低了生产成本，改善了产品的适口性。分子量小于1kDa的功能性花生短肽含量可达90.34%，易于被人体吸收利用。在此基础上，可开发片剂、胶囊、口服液等不同的产品形...
中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队主要任务：植物蛋白加工品质形成与精准调控：探究植物蛋白原料加工特性与加工适宜性分子机制、加工中多尺度结构形成与调控机制、天然功能成分精准营养与抗慢病作用机制等基础理论，实现理论创新。植物蛋白资源高效利用与颠覆性加工技术：攻克植物蛋白资源专用加工工艺与梯次利用、蛋白食品质构重组与生物合成、蛋白精准修饰与3D打印、功能成分高效分离与生物利用度...