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搜索结果: 1-15 共查到知识库 食品营养学相关记录25条 . 查询时间(1.546 秒)
合理膳食是健康的基石。每天吃好营养早餐是实现合理膳食、促进健康的重要一步。我国居民对早餐营养重视不足,近九成人早餐品种单一,且相当一部分人蔬菜水果和奶类摄入不足,早餐质量不高;甚至超过一成的人群做不到每天吃早餐。这种不健康的饮食行为会造成全天能量和营养素摄入不足,容易降低大脑兴奋性,导致精神不集中,思维迟钝、躁动等,影响学习和工作效率。长此以往,还会增加胃炎、胆结石、肥胖、2型糖尿病及心血管疾病等...
人类饮用牛奶的历史可以追溯至数千年前,现代科学研究发现,牛奶含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等多种营养素,因此牛奶也被誉为“接近完美的食物”。随着乳业发展,由于奶源、营养物质含量、灭菌方式等存在差异,牛奶产品也被划分成不同种类,其中,近些年来,A2型蛋白质牛奶走入了公众视野,并引起了消费者和乳企的强烈关注。
合理膳食是视力健康的重要保证,摄入适量的营养素可以让儿童的眼睛更明亮。那么,哪些营养素有益于儿童视力健康呢?番茄红素是一种不含氧的类胡萝卜素,作为一种天然色素存在于自然界中,因最早于番茄中发现而得名。维生素A是一种具有视黄醇生物活性的脂溶性维生素。叶黄素是一种类胡萝卜素。虾青素是类胡萝卜素的酮式含氧衍生物。花青素也称花色素,是一种水溶性植物色素,属于黄酮类化合物。在日常饮食中,要注意食物多样化、营...
要提到谷类中的“抗癌帮手”,就不得不提到藜麦了。藜麦有别于其他食物的特点,就是一煮就“发芽”。藜麦含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等,尤其富含一般谷类所缺少的赖氨酸。其蛋白质含量也很高 , 可与奶类蛋白质媲美,吸收利用率也极佳,可以试试以下两种做法。
“科技与狠活”是近段时间食品领域最出圈的标签之一。面对各类新式食品,哪些科技是安全并推动食品工业发展的?哪些“科技”是噱头、伪概念?拨开迷雾,央广网食品频道特别推出“食品真科技”栏目,报道食品行业新产品、新技术、新洞察,兼具科普和辟谣的功能,将食品行业的发展变化和前沿技术更清晰地呈现在消费者面前,从而营造健康理性的消费氛围,进一步释放消费潜力。2023年6月5日-10日是第26个“全国乳品营养周”...
近日,湖北省市场监管局发布消费提示,提醒广大消费者,“儿童食品”没有特殊营养,选购、食用时要科学、理性、不盲目。随着经济社会发展和消费不断升级,儿童食品品类更加多元化,消费需求更加多样化、个性化。我国目前并未设置专门的“儿童食品”分类,也没有制定专门的法律法规和食品安全国家标准。2020年中国副食流通协会发布的《儿童零食通用要求》是我国第一个关于零食(含儿童零食)的专门标准。该标准为行业标准,不具...
蛋类主要指家禽的蛋,包括鸡、鸭、鹅蛋,其他一些禽类的蛋,如鹌鹑蛋、鸽蛋等也可供食用。日常居民大宗消费、食用量较大的主要是鸡蛋。蛋类主要由蛋壳、蛋清、蛋黄三部分组成。以经常食用的鸡蛋为例,每只蛋重约50g,蛋壳的重量约占全蛋重量的11%。蛋的营养成分大致相同。鸡蛋是优质蛋白质的来源,其蛋白质含量为13%左右;脂肪含量约10%-15%;碳水化合物含量较低,约1.5%左右;维生素含量丰富,种类较为齐全,...
本团队在学院院长、“长江学者”方正锋教授的带领下,从食品原料品质评价与质量安全控制、食品营养与代谢调控、食品开发设计与健康评价等方面系统开展食品营养与健康研究。团队现有在职研究人员11人,其中,教授6人、副教授1人、讲师3人、博士1人。团队拥有教育部“长江学者”特聘教授1人、四川省学术和技术带头人1人、四川省学术和技术带头人后备人选1人、“雅州百千英才计划”1人。团队有在读博士研究生6人、硕士研究...
本团队在学院党委书记秦文教授的带领下,围绕果蔬、蛋品、豆类、杂粮等食物资源开展采后贮藏、精深加工、营养与健康、智能制造、包装及安全检测等方面的研究。团队现有在职研究人员8人,包括教授3人,副教授5人,其中享受国务院特殊津贴1人,教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会委员1人,四川省学术技术带头人1人,四川省天府峨眉计划青年人才2人,四川省学术技术带头人后备人选2人,四川农业大学引进人才6人,具有...
中国农业科学院农产品加工研究所谷物加工与品质调控创新团队主要任务:谷物原料物质基础与加工适宜性评价:开展原料质量、营养、安全品质分析;挖掘原料与产品品质关联核心物质及性能指标,筛选适宜加工的原料品种;构建谷物原料加工品质基础数据库;研发品质评价智能装备。谷物品质形成机理与关键加工技术:研究谷物蛋白质、淀粉、水分等主要组分在原料加工、食品制造和贮藏中的变化规律,分子之间相互作用机理,以及对制品质量、...
真空冷冻锁鲜绿色天然及复合果蔬脆片系列产品,优选百分百天然果蔬及食药同源食材,依托先进的最少加工理念,采用先进的绿色高效节能真空冷冻组合干燥、超细粉碎、质构重组、均衡营养、品质保持、个性化精准营养设计等技术与装备,实现果蔬中天然色素、风味质地、维生素、矿物元素、多酚类物质和膳食纤维等营养功能物质最大限度保留,锁住果蔬中天然及复合果蔬风味、色泽、质地、营养和功能物质,并使货架期产品品质稳定,延长产品...
采用真空冷冻干燥、压差闪蒸干燥、精准热风干燥、热泵干燥、中短波红外干燥、真空带式干燥、薄层干燥等单一和组合工艺,联合低温超微粉碎、细胞破壁、气流粉碎、纳米组装、包埋稳态、高效均混等技术与装备,突破粉质特性分析、均衡营养功能复配、色香味保持、高效杀菌等理论与技术,制备系列营养均衡功能果蔬粉系列产品。与同类技术相比,可节约40~60%的干燥时间,降低能耗30%以上,并提高营养品质和功能性。所得复合果蔬...
基于桃营养功能物质挖掘、品质综合评价与加工适宜性研究成果,采用适宜加工的桃专用品种,创新低温制浆、超细研磨、低温杀菌、新型节能优质组合干燥、高效分离提取、营养功能复配和色香味保持与调控等技术,创制营养健康桃原浆、鲜榨汁/复合汁、低糖桃罐头、低糖桃脯、休闲桃脆片、桃果胶、疏桃粉、均衡营养桃复合食品等多元化梯次高值加工系列产品,提高原料利用率20%以上,干燥节能10%以上,加工产品增值10%以上。
基于不同枣品种营养功能物质基础挖掘与加工适宜性评价研究成果,依据不同品种枣的综合品质与加工特性,创新高效酶解、无菌灌装、压差闪蒸组合干燥、真空冷冻组合干燥、精准热泵干燥、超微破壁、绿色提取、均衡营养功能复配和色香味保持与调控等技术,制备得到枣汁/浓缩浆、均衡营养枣复合冻干即食羹、枣脆片、枣超微全粉、枣营养咀嚼片、枣多糖、枣色素等系列产品,具有营养均衡、色香味形俱佳的特点。通过枣品质综合评价与精深加...
该成果采用高效榨汁、超细粉碎、高效分离提取、冷杀菌、压差闪蒸/真空冷冻/低温真空油浴等组合干燥、质构重组、全组分利用、均衡营养功能复配和色香味保持与调控等技术研发了胡萝卜脆片、胡萝卜汁/浆、胡萝卜泥、胡萝卜粉、胡萝卜咀嚼片、胡萝卜功能食品等6大系列、15个品种、50余种口味的胡萝卜精深加工系列产品。产品具有绿色天然、口味多样、营养功能和方便食用等特点,可提高胡萝卜原料利用率20%以上,提高类胡萝卜...

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