搜索结果: 61-75 共查到“知识库 食品发酵与酿造技术”相关记录308条 . 查询时间(1.625 秒)
乙醇沉淀与纳滤脱盐法制备葡萄糖酸的比较研究
葡萄糖酸 正交实验 纳滤 脱盐率
2016/5/27
比较制备葡萄糖酸中两种脱盐方法。在葡萄糖酸钠与盐酸反应后,分别采用乙醇沉淀和纳滤脱盐制备葡萄糖酸的工艺。在研究葡萄糖酸钠与盐酸的料液比、乙醇的体积分数、静置时间等单因子对葡萄糖酸产率及脱盐效果影响的基础上,通过正交实验确定了乙醇沉淀法脱盐的最佳工艺条件:料液比1∶2 g/m L、乙醇体积分数75%、静置时间24 h,葡萄糖酸产率最高达到61.09%,脱盐率为80.44%。纳滤(10 L溶液)脱盐的...
Different peach cultivars and their suitability for minimal processing
fresh cut fruit visual quality enzymatic browning phenolic content polyphenol oxidase
2014/10/11
Consumption of minimally processed fruits has been increased lately mainly due to their fresh-like quality characteristics. One of the major alterations that limit the shelf-life of these products is ...
Optimisation of the antioxidant activity of kombucha fermented milk products
tea fungus fermentation antioxidants wild thyme RSM
2014/10/11
The antioxidant activity of fermented milk products obtained by using kombucha starter produced by fermentation on sweetened wild thyme extract was investigated. The starter was added to milk containi...
为了选择有效的方法选育出高产杆菌肽的菌种。利用地衣芽孢杆菌 FUN-BL 为出发菌株，依次进行紫外线诱
变和硫酸二乙酿诱变，再通过平板活性筛选法作为初筛和 HPLC 作为复筛，筛选出效价较高的菌株。出发菌株 F 。经过
紫外线诱变（ 15W ，照射距离 30cm ，照射时间 120s) 后，筛选得到高产菌株 F# 67 ，效价提高了 11.76 % 。菌株 F+7 经过
硫酸二乙酯诱变（处理...
辅料对乳酸菌发酵苹果肉渣膳食纤维咀嚼片感官品质的影响
苹果肉渣 乳酸发酵 膳食纤维 咀嚼片
2016/7/1
以苹果肉渣、羊乳为主要原料,接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌进行发酵,发酵后的苹果肉渣经干燥粉碎后过筛,制成苹果肉渣膳食纤维基料。原辅料经混合、造粒、干燥、压片等工序加工后,制成苹果肉渣膳食纤维咀嚼片。通过单因实验和正交实验确定了咀嚼片的最佳辅料处方为甘露醇∶木糖醇为3∶2,柠檬酸用量为1.0%,PVP-k30用量为5.0%,硬脂酸镁用量为1.5%,在此条件下感官评分达到48.54。
实验研究了以鱼白和豆粕为原料，利用枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis") N-2固态发酵制备水溶性蛋白粉的发
酵工艺。通过单因素实验研究了发酵时间，接菌量，料水比，发酵温度和初始pH对鱼白-豆粕发酵制备的蛋白粉水溶
性物廣溶出率 、 水溶蛋白提取率 、 酸溶蛋白提取率 、 游离氨基酸含量和核酸含量的影响；在单因素实验的基袖上，应用
响应面法设计，进一步优化发酵工艺对蛋白粉中水溶...
为实现γ-聚谷氨酸无醇提取,利用板框除菌,酶解除大分子多糖,活性炭脱色,超滤除小分子杂质,最后冷冻干燥获得γ-聚谷氨酸(γ-PGA)成品。确定了全水化无醇提取条件:下罐调p H6.0,发酵液稀释2倍;硅藻土和红土配比为2∶1(m∶m),总添加量为1.5%(w/v),除菌率97%以上;脱色条件:活性炭添加量1.5%(w/v)、温度30℃、p H5、时间60min。超滤选择10ku的膜包除杂并最终浓缩...
响应面法优化紫甘薯酒中花色苷含量
花色苷 紫甘薯酒 响应面法 发酵
2016/7/25
以紫甘薯酒为研究对象,在单因素实验的基础上,应用Box-Behnken方法进行三因素三水平实验,以液料比、发酵初始p H和发酵温度为影响因素,花色苷含量为响应值,进行响应面分析。确定最佳发酵工艺条件为液料比1.4∶1,p H4.15,发酵温度24℃。在此条件下发酵,可得酒度为12.3°,花色苷含量为123.34mg/L的紫甘薯酒,花色苷含量与其理论值124.54mg/L接近,相对误差小于0.96%...
The phenomenon of Czech beer: a review
Czech beer chemical profile sensorial profile statistic analysis Czech barley cultivars Czech hop cultivars
2014/8/11
The character and authenticity of the Czech beer, which has been accorded the protected geographical indication (PGI) České pivo by the EU, are based on specific technology and use of unique raw ...
Enzymatically hydrolysed molasses and sodium citrate as new potentials for the improvement of canthaxanthin batch synthesis by Dietzia natronolimnaea HS-1: A statistical media optimisation
enzymatic hydrolysis sugarbeet molasses hydrolysate carotenoid pigment batch submerged fermentation response surface modelling
2014/8/11
Response surface methodology-central composite rotatable design (RSM-CCRD) was applied to explore the optimum media formulation for maximising canthaxanthin (CTX) biosynthesis by Dietzia natronolimnae...
Agricultural distillates from Polish varieties of rye
by-products of fermentation ethanol fermentation higher alcohols Secale cereale
2014/8/11
We evaluated the effect of Polish cultivars of rye on the dynamics of fermentation and the amount and composition of the by-products in agricultural distillates obtained. The scope of research include...
响应面法优化大肠杆菌产海藻糖合酶发酵培养基
大肠杆菌 海藻糖合酶 Plackett-Burman设计 响应面法
2016/6/28
以海藻糖合酶基因工程菌 E.coli BL21 ( pET15b - TreS ) 为研究对象 ， 以海藻糖合酶的酶活为考察指标 ， 对海藻糖
合酶基因工程菌 E.coli BL21 ( \ET15b-TreS ) 的培养基进行优化 。 首先运用单因素实验对大肠杆菌 （ E.Colii 产海藻糖
合酶进行了优化 ， 利用 Plackett-Bumian 进行两因素两水平设计对影响其产酶因...
香蕉酸奶的工艺优化及质构特性研究
香蕉酸奶 工艺优化 响应面分析法 质构特性
2016/12/22
以香蕉酸奶为研究对象,在单因素实验的基础上,选取乳酸菌添加量、发酵温度、发酵时间为自变量,感官评定得分为响应值,利用Box-Behnken中心组合设计原理和响应面分析法,对香蕉酸奶的发酵工艺进行优化。确定其最优工艺参数为乳酸菌添加量0.1%、发酵温度40℃、发酵时间7.6h,感官评分可达15.19。建立质构特性与感官得分之间的线性回归模型为:y(感官评定得分)=18.114-0.157x1(硬度)...