搜索结果: 46-60 共查到“知识库 食品发酵与酿造技术”相关记录308条 . 查询时间(3.826 秒)
Characterisation of hop varieties grown in Romania based on their contents of bitter acids by HPLC in combination with chemometrics approach
α-acids β-acids Romanian hop cultivars Humulus lupulus principal component analysis
2015/3/30
Reverse-phase high performance liquid chromatography technique was used for studying the evolution of bitter acids from three varieties of hop growing in Romania during the development of hop cones an...
海洋细菌Pseudoalteromonas issachenkonii产胞外多糖EPSPⅡ的发酵工艺优化
海洋细菌 胞外多糖 单因素实验 Plackett-Burman法 Box-Behnken法
2016/5/20
目的:本实验对一株产胞外多糖EPS-PⅡ的海洋细菌Pseudoalteromonas issachenkonii的发酵条件进行优化。方法:采用单因素实验,确定培养基组成,并采用Plackett-Burman联用Box-Behnken设计确定最佳发酵条件。结果:实验确定发酵培养基由葡萄糖,酵母浸膏和海盐组成,发酵条件为培养时间33.8 h,接种量8.8%,摇床转速170 r/min。结论:采用最优发...
微波法辅助提取葡萄叶白藜芦醇及其纯化研究
葡萄叶 白藜芦醇 微波 纯化
2016/5/27
以新疆南部巴州地区赤霞珠葡萄叶为原料,采用微波辅助法提取葡萄叶中的白藜芦醇,并NKA-Ⅱ树脂进行纯化。实验表明:微波辅助法提取葡萄叶白藜芦醇的最佳工艺条件为:乙醇浓度40%,微波功率640 W,时间76 s,料液比1∶92,在此条件下提取白藜芦醇为13.52 mg/g;经过静态实验筛选,采用NKA-Ⅱ树脂对白藜芦醇粗品进行纯化,其纯化的最佳工艺参数为:6 BV、浓度3 mg/m L、p H4的白藜...
Improved Screening Procedure for Biogenic Amine Production by Lactic Acid Bacteria and Enterobacteria
amino acid decarboxylase monolayer culture
2015/3/4
An improved screening procedure was developed for the detection of amino acid decarboxylase-positive microorganisms
(especially lactic acid bacteria and Enterobacteria). Monolayer culture and double...
响应面法优化马奶酒对沙门氏菌抑菌效果发酵条件的研究
马奶酒 抑菌效果 响应面分析 发酵条件
2016/5/20
实验中以新鲜马奶作为原料,通过单因素实验探讨了发酵温度、发酵时间、乳酸菌和酵母菌接种量及接种比例等发酵条件对马奶酒抑菌效果的影响,并进一步通过响应面分析对马奶酒抑菌效果的最佳发酵条件进行优化。结果表明,马奶酒最佳抑菌效果出现在发酵温度33℃、发酵时间89 h、接种比例为5.6%∶2.4%。在此条件下,马奶酒抑菌圈直径理论值为17.794 mm,实验验证值17.70 mm,相对误差为0.53%,说明...
通过对比浓香型白酒传统封窖方式与新型封窖方式,研究了发酵过程中面糟与中下层糟醅的理化指标(酸度、淀粉、还原糖、乙醇残留量)和微生物数量变化情况及原酒总酸、总酯变化规律。发现传统封窖方式与新型封窖方式窖内微生物和理化指标变化趋势明显不同,且各指标之间存在不同程度的相关性。同一窖池中细菌、酵母、霉菌数量变化趋势不相同,两种封窖方式窖内微生物变化趋势相似。同一窖池内相同发酵时期不同层次糟醅之间理化指标及...
米糠可溶性膳食纤维对降低蛋黄酱中胆固醇含量及流变特性的影响
蛋黄酱 米糠可溶性膳食纤维 低胆固醇 流变特性
2016/5/27
本实验在优化普通蛋黄酱加工工艺的基础上添加米糠可溶性膳食纤维(RB-SDF),通过产品触变性分析确定RB-SDF最佳添加量,从而获得了低胆固醇含量的蛋黄酱,并讨论了RB-SDF对静态、动态流变特性的影响。结果表明普通蛋黄酱的最佳加工工艺为蛋黄量11.0%,油用量74%,搅拌时间20 min,搅拌速率为4档(14400 r/min),RB-SDF添加量为2.0%,此时产品触变性较小。所制得的蛋黄酱中...
葡萄酒酒精发酵过程中酵母菌种类、代谢产物的变化及其关键控制工艺研究进展
酒精发酵 酵母菌 代谢产物 发酵工艺
2016/5/20
酒精发酵是葡萄酒酿造的主要过程。本文介绍了酒精发酵过程中酵母菌种类的变化,不同酵母菌种类发酵对葡萄酒品质的影响,并对酒精发酵过程中代谢产物及其种类进行了综合概述,同时,还阐述了影响酒精发酵的因素及其关键控制工艺等。
利用鼠李糖乳杆菌半固态发酵法生产L-乳酸,拟开发低成本饲料酸化剂。通过单因素实验、Plackett-Burman实验及响应面法对半固态发酵培养基进行了优化,并进行了发酵动力学分析。结果表明:优化后的发酵培养基最佳配比为:玉米粉18%、豆粕10.35%、麸皮4.5%、酵母粉0.53%、无水乙酸钠0.5%、K2HPO4·3H2O 0.3%、柠檬酸三铵0.3%、Mg SO40.058%、Mn SO40....
应用超声波处理红葡萄酒,探讨超声因素(超声频率,超声功率,超声处理温度,超声时间)对红葡萄酒中总酚、总黄酮含量及自由基清除活性的影响。结果表明超声处理会使红葡萄酒总酚含量、总黄酮含量与自由基清除活性显著降低(p0.05)。超声处理红葡萄酒后,其抗氧化活性与其总酚含量呈高度正相关,回归方程为y=0.0270x+38.806(R2=0.9007,p0.01);其抗氧化活性与其总黄酮含量亦存在一定线性关...
葡萄酒泥酵母β-葡聚糖提取工艺条件优化
葡萄酒泥酵母 β-葡聚糖 碱法 提取
2016/6/27
以诱导自溶的葡萄酒泥酵母细胞壁为试材,在料液比、碱液浓度、浸提时间和浸提温度等单因素实验基础上,采用正交实验优化β-葡聚糖提取最优工艺条件。结果表明,葡萄酒泥酵母β-葡聚糖提取优化的最佳工艺条件为:料液比1∶40(g/m L),Na OH浓度3%,浸提温度80℃,浸提时间1.5 h,在此条件下β-葡聚糖提取率为19.38%。此方法提取率较高且简单易行、成本较低。
响应面法优化超声波辅助提取罗望子壳中总黄酮的工艺研究
罗望子壳 总黄酮 超声波 响应面
2016/5/27
以罗望子壳为材料,用乙醇作为提取剂,利用超声波辅助提取罗望子壳中的总黄酮。以总黄酮的提取率为指标,进行料液比、乙醇浓度、超声波时间和超声波功率的单因素实验,并在此基础上,选取料液比、乙醇浓度、超声波时间和超声波功率进行响应面优化实验。结果表明,罗望子壳中总黄酮的最佳提取工艺参数为:料液比1∶47(g/m L)、乙醇浓度60%、超声波时间26 min、超声波功率1080 W,在此工艺条件下,罗望子壳...
酿酒酵母蛋白提取工艺优化
酿酒酵母 蛋白 提取 响应面设计
2016/6/28
采用响应面法优化酵母蛋白提取工艺,实验结果表明,酵母蛋白最佳提取方法为0.1%Na Cl、0.97%Na OH、2.0%十二烷基硫酸钠(SDS)和0.77%曲拉通X-100。在此条件下,酵母蛋白提取的理论值为168.68 mg/g(干重),实际提取量为147.57 mg/g(干重),占干酵母质量的14.76%。四溶剂复合法可有效提取酵母蛋白,为提取酵母蛋白提供了方法基础。
响应面方法优化聚球藻7002嗜铁素的发酵条件
聚球藻 嗜铁素 发酵条件 响应面优化
2016/6/27
为提高聚球藻7002嗜铁素的产量,采用响应面方法对其发酵条件进行优化。在单因素实验结果的基础上,根据BOX-Behnken中心组合原则,设计温度、p H、碳源、氮源4因素3水平响应面实验,以嗜铁素的相对含量为响应值优化聚球藻7002的发酵条件。实验所得最优发酵条件为温度31.7℃,p H 8.28,葡萄糖添加量14.47 g/L,氯化铵添加量0.19 g/L。聚球藻7002在优化所得条件下发酵15...