搜索结果: 121-135 共查到“知识库 水果、蔬菜加工技术”相关记录305条 . 查询时间(0.781 秒)
本文应用人工神经网络模拟了棉粕的挤压膨化脱酚工艺,建立了一个3层网络结构的BP神经网络模型用以预测游离棉酚的降解规律,采用十折交叉验证表明:选择隐藏层神经元数为8、网络训练函数为"traingdx",此网络参数条件下,网络预测准确度高,网络预测输出与实验结果的相关系数(R2)为0.9941、均方根误差为0.4971。基于神经网络模型利用遗传算法进行全局寻优的结果表明,棉粕挤压膨化脱酚的最佳工艺条件...
超声集成乙醇/正丁醇双水相萃取螺旋藻中的β-胡萝卜素
螺旋藻 β-胡萝卜素 双水相萃取
2016/6/28
采用响应面优化超声集成双水相体系萃取螺旋藻中的β-胡萝卜素最佳工艺条件。选取乙醇质量分数、正丁醇质量分数、料液比和超声时间四个因素,利用Box-Behnken Design研究各因素交互作用。结果表明优化萃取工艺条件为:乙醇质量分数8.2%,正丁醇质量分数36%,料液比为1∶20(g/m L),超声时间3 min,β-胡萝卜素的得率可达3.13 mg/g。本实验采用乙醇/正丁醇双水相萃取螺旋藻中的...
为探讨蛋白酶水解双孢蘑菇子实体的最佳工艺条件,本文选用中性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶和复合蛋白酶对双孢蘑菇子实体进行酶解实验。通过单因素实验、响应面实验研究了酶解温度、酶解时间、p H、加酶量及料水比对双孢蘑菇子实体水解度的影响,优化了其工艺参数。结果表明,酶解温度60℃,酶解时间4h,p H10.5,加酶量2%,料水比1∶12为最优酶解参数组合,验证实验得到双孢蘑菇的水解度达到2...
模糊综合评判和百分制总分法在黄桃罐头感官品质评价中的比较
黄桃罐头 模糊综合评判 感官评定
2016/6/30
百分制总分法是传统食品企业常用的感官质量评价方法,然而由于评定人员对质量品质与分项分值的对应难以把握,存在总分结果与整体质量判断偏差的问题。本研究参考黄桃罐头行业评分标准,通过百分制总分法与模糊数学评判方法对黄桃罐头质量评价结果比较分析,产品的总体可接受性和模糊综合得分之间的相关性(R2=0.9238),优于传统总分法的相关性(R2=0.8077)。结果表明模糊综合评判方法综合考虑了各分项品质在内...
3,4-二氢-2H-苯并[b][1,4]二氧杂环庚-7-醇的结构鉴定及抗氧化性研究
芝麻酚 3,4-二氢-2H-苯并[b][ ]二氧杂环庚--醇 Friedel-Crafts酰基化 抗氧化
2016/7/1
以邻苯二酚、1,3-二溴丙烷为起始原料,在碱性回流条件下经环化反应得到3,4-二氢-2H-1,5-苯并二氧环丙,然后通过Friedel-Crafts酰基化反应得到7-乙酰基-3,4-二氢-1,5-苯并二恶庚,之后经Bayer-Villiger氧化、水解酸化及柱层析分离得到目标产物,总产率28.5%。采用红外光谱(IR)、质谱(MS)以及核磁共振(1H-NMR,13C-NMR)对终产物进行结构鉴定,...
青金桔皮中多酚的提取及其抗氧化性研究
青金桔皮 多酚 提取 抗氧化活性
2016/7/25
以青金桔皮为原料,选取乙醇作为提取溶剂,采用Folin-Ciocalteu法测定其多酚含量,探讨了乙醇浓度、提取温度、料液比和提取时间对多酚得率的影响。在单因素实验的基础之上,通过正交实验优化提取工艺。采用DPPH自由基法、ABTS自由基法和铁氰化钾还原力法测定青金桔皮中多酚提取物的抗氧化活性。结果表明,青金桔皮多酚的提取工艺为乙醇浓度60%(v/v),温度55℃,料液比1∶30(g/m L),提...
山杏仁种皮多酚的闪式提取工艺优化及体外抗氧化活性研究
山杏种皮 多酚 闪式提取 抗氧化活性
2016/7/25
利用闪式提取法对山杏仁种皮中多酚的提取工艺进行优化,并通过DPPH法、邻苯三酚法、水杨酸法以及还原能力实验,研究了其体外抗氧化能力。得到最佳工艺条件为:料液比1∶20(g/m L)、乙醇体积分数30%、闪提时间120s,多酚得率为9.650mg/g。结果表明:当多酚提取物浓度为0.4mg/m L时,对DPPH·的清除率为92.9%;浓度为3.0mg/m L时,对O2-·清除率为93.1%;浓度为2...
菊芋渣蛋白的提取及功能性质研究
菊芋渣蛋白 提取工艺 功能性质
2016/7/25
采用超声波辅助碱法提取菊芋渣蛋白,并测定其部分功能特性。通过正交实验确定最佳提取工艺,实验结果表明,菊芋渣蛋白最佳提取条件为:p H13.5,料液比1∶40(mg/m L),超声时间50min,超声温度60℃,在此条件下提取率可达71.2%±0.3%。菊芋渣分离蛋白的等电点在4.0左右,当p H=9.0时乳化能力可达80%,蛋白浓度4%时起泡性最好,70℃时溶解性最好。
四种方法提取苹果肉渣果胶的流变学特性研究
苹果肉渣 果胶 鉴定 流变学
2016/7/1
采用传统酸法(TA)、纤维素酶法(CL)、超声辅助法(UA)和微波辅助法(MA)提取苹果肉渣果胶并对其进行鉴定,考察剪切速率、浓度、温度和放置时间对四种果胶流变学特性的影响,并测定黏均分子量来验证其流变学特点。结果表明:果胶溶液的表观黏度随剪切速率的增加而降低,为典型的非牛顿流体中的假塑性流体行为。果胶溶液浓度越大,剪切稀化现象越明显。温度升高会使果胶溶液表观黏度降低。放置时间越久,果胶溶液的表观...
番茄酱对西式盐水火腿感官品质及抗氧化能力的影响
番茄酱 西式盐水火腿 感官品质 抗氧化能力
2016/7/25
为了充分利用番茄酱富含番茄红素的特点,进而探究新型西式盐水火腿加工工艺方法。本研究在西式盐水火腿的滚揉腌制过程中添加0%(对照组)、5%(低水平组)、10%(中水平组)和15%(高水平组)番茄酱,测定了西式盐水火腿p H、压榨失水率、质构、色泽和丙二醛含量指标的变化,并对产品进行感官评定。结果表明:随着番茄酱浓度的递增,p H逐渐降低,色泽逐渐向橙红色转化,抗氧化能力逐渐增强。而高水平组相对其他三...
微波辅助提取刺玫果果胶工艺研究
刺玫果 果胶 微波 提取
2016/7/1
采用微波辅助提取刺玫果果胶。以刺玫果果胶得率为考察指标对微波辅助提取工艺条件进行了优化,确定了盐酸为萃取剂的果胶最佳提取工艺:料液比1∶40(m/v)、提取液p H1.5、提取温度80℃、微波功率500W,微波提取时间40min、微波提取3次,在此工艺条件下,刺玫果果胶得率为0.787%。结果表明,微波法可用于刺玫果果胶的辅助提取。
超声辅助提取柚子黄油胞层黄色素的研究
超声波 响应面 柚子 黄色素
2016/7/1
利用超声波的空化作用和响应面法进行优化柚子黄油胞层黄色素的提取工艺,建立了提取时间、料液比和乙醇浓度对黄色素提取的数学模型,优化出最佳提取工艺。结果表明:料液比、乙醇浓度对黄色素提取溶液的吸光度影响显著,最佳提取参数为提取时间30min、料液比1∶33g/m L、乙醇浓度51%,在此条件下柚子黄油胞层黄色素提取液的吸光度为1.778(n=3),与预测值无显著性差异。
响应面优化孔雀草悬浮细胞总黄酮的提取工艺
孔雀草 愈伤组织 悬浮培养 黄酮
2016/7/25
以孔雀草叶片为外植体诱导愈伤组织并进行悬浮培养,测定了悬浮细胞的总黄酮含量。通过单因素实验及响应面分析,研究了固液比、乙醇浓度、提取温度和提取时间对黄酮产量的影响。实验结果表明,从孔雀草悬浮细胞中提取总黄酮的最佳优化工艺条件为:以72%乙醇为浸提溶剂,固液比1∶25g/m L,提取时间3.2h,提取温度59℃,在此条件下总黄酮得率理论值为21.49%,验证值为21.37%,验证值与理论值间的相对误...
柠檬渣澄清甘蔗汁的研究
柠檬皮 澄清 甘蔗汁 透光率
2016/6/29
为了提高甘蔗汁的透光率,研究了用改性柠檬渣对甘蔗汁进行澄清。利用单因素考察改性柠檬渣的用量、振荡时间、振荡温度和振荡速度对甘蔗汁透光率的影响。并在此基础上设计了L9(34)振荡正交实验和离心实验。实验结果表明加入改性后的柠檬渣能明显提高甘蔗汁的透光率;最优振荡组合:振荡时间为70 min,振荡温度为30℃,振荡速度为100 r/min,40 m L甘蔗原汁中加入改性柠檬渣用量为0.1 g;最优离心...