搜索结果: 1-15 共查到“知识要闻 食品加工技术其他学科”相关记录37条 . 查询时间(2.187 秒)
淀粉是饮食中碳水化合物的主要来源，其消化特性与人体代谢健康有密切关系。其中，快速消化淀粉（RDS）、慢速消化淀粉（SDS）和抗性淀粉（RS）是衡量淀粉消化特性的重要指标。菠萝蜜是广泛生长在亚热带地区的水果，其种子中富含淀粉。菠萝蜜淀粉中直链淀粉含量高（26.41% ~ 38.34%）、抗性淀粉含量约为77.60%，导致其消化特性较差。菠萝蜜淀粉不易被人体消化吸收，所以需要通过加工技术对其淀粉改性提...
2023年3月18日，四川省食品科学技术学会第十次会员代表大会暨2022年学术年会在西华大学学术报告厅开幕。此次会议的主题是“聚焦食品科技创新、助力产业高质量发展”。西南民族大学食品科学与技术学院教授唐善虎院长及相关教师一行4人参加了此次会议。会议邀请省内外知名专家及年轻优秀专家做了学术报告和交流，采用线上线下同步进行并向全网直播。数据显示，200余名学者企业家参加了现场会议，在线观看数量突破了1...
河南工业大学粮油食品学院王静、刘远晓、温纪平*对油炸淀粉基制品的吸油过程进行综述，基于吸油过程阐释目前被认可的4 种吸油机制，并概述降低含油量的技术手段的应用进展，旨在为能够针对不同的油炸淀粉基制品选择适宜度较高的调控措施，进而达到最佳的降油效果提供科学的理论依据，为开发低脂油炸制品提供思路。
日前，从中国食品科学技术学会获悉，由张人月、陈一锋、罗羿轩、孙童童、汤萍香五位同学申报、张龙老师指导的作品“芋你蟹逅”获第一届“味知香杯”预制菜创新竞赛二等奖。
我国蜂王浆产量居世界首位。蜂王浆是国际公认的对动物和人体具有多种功能的健康食品。蜂王浆主蛋白是蜂王浆的关键活性成分，具有增强免疫力、抗衰老等多种生物学功能，也是当今少数可食用且结构明确的新型昆虫功能蛋白质。然而，MRJPs对温度和pH值极为敏感，蜂王浆的天然特性直接导致MRJPs主要以聚集体形式存在，降低其生物活性，限制消化吸收和生物利用。如何调控MRJPs的自发性聚集是国内外研究的空白，是开发高...
近日，中国农业科学院蜜蜂研究所资源昆虫产品加工与功能评价团队研究探讨静态高压（HPP）对蜂王浆主蛋白（MRJPs）聚集行为的影响，并在分子水平上揭示其调控机制。相关研究成果发表在《食品胶体（Food Hydrocolloids）》上。
2023年6月27日，华中农业大学研究生院常务副院长、教授、博士生导师李斌应邀来我校交流，在北区大会堂学术报告厅为食品学院全体师生作了题为《胶体技术提升食品健康品质》的精彩专题讲座。
浙江大学合成首例人造大黄鱼肉
浙江大学 人造 大黄鱼肉 细胞培养
2023/7/8
日前，由浙江大学生物系统工程与食品科学学院副院长、浙江大学长三角智慧绿洲创新中心未来食品实验室主任刘东红教授、生命科学学院陈军教授牵头的细胞培养鱼肉团队联合大连工业大学朱蓓薇院士团队对外宣布，通过干细胞分离、工厂化培养与组织化构建技术，成功合成国内首例厘米级细胞培养大黄鱼组织仿真鱼排。
中国食品工业协会与安乡县人民政府签署共建“中国酱卤之乡”合作协议（图）
食品 工业协会 安乡县 酱卤之乡
2023/7/6
2023年5月9日下午，中国食品工业协会与安乡县人民政府签署共建“中国酱卤之乡”合作协议。签约仪式在中国食品工业协会举行，中国食品工业协会常务副会长沈篪、中国食品工业协会副秘书长张京玉、中国食品工业协会秘书长助理沈志勇、安乡县人民政府副县长张益源、安乡县市场监督管理局党组书记肖喜军、安乡县市场监督管理局党组副书记、副局长范景林等参加了本次签约仪式。
上海交通大学刘源教授应邀作学术前沿讲座（图）
上海交大 刘源 食品鲜味 感知机制
2023/7/15
2023年3月2日下午，上海交通大学农业与生物学院刘源教授应邀到南昌大学开展学术交流，在食品科学与技术国家重点实验室501报告厅，以“食品鲜味感知机制”为题作学术讲座。报告会由南昌大学食品学院院长聂少平教授主持，食品学院教师和百余名学生聆听此次报告会。
国内果冻企业加速转型升级（图）
果冻企业 转型升级 果冻
2023/7/6
随着消费的升级，许多品牌通过技术研发和创新，为消费者研制出多种优质产品，如推出添加有魔芋（蒟蒻）、乳酸菌等健康食材的果冻。从“方便好吃”到“营养健康”，越来越多的果冻企业走上了转型升级之路。
金色的沙棘原浆按照30毫升一袋被封在软包里，工人在分拣后每10袋一盒经过塑封整齐码放在厂房一角，等待发运到全国各地。“最近订单太多，沙棘产品供不应求，我们车间每天都在加班加点装包，依然赶不上订单速度。”青海省海东市三合镇的扶贫产业园里，高原农夫农业发展有限公司生产车间主任刘明存说。
“小黄花”成致富“大产业”
小黄花 大产业 大同市
2023/7/8
临近春节，山西省大同市云州区，在唐家堡村经济发展有限公司厂房里，公司负责人杨春明正带领工人们，对库存不多的干黄花进行打包、装车，这些产品即将运到广东、上海、福建等地。黄花，学名萱草，又称忘忧草、金针菜、安神菜，自古就有“观为名花，食为佳肴，用为良药”之美誉。29岁的杨春明，已经和黄花打了10多年交道。他告诉记者，在大同，黄花种植有几百年的传统。
山东农业工程学院食品科学与工程学院“面劲道——预包装水煮熟化面条产业领航者”项目荣获“建行杯”第八届山东省“互联网＋”大学生创新创业大赛银奖（图）
面劲道 水煮熟化面条 互联网+ 山东省 银奖
2023/10/16
“互联网+”大学生创新创业大赛是深化创新创业教育改革的重要载体和关键平台，成为覆盖全国所有高校、面向全体大学生、影响最大的高校双创盛会，多年来，围绕“更中国、更国际、更教育、更全面、更创新”的总体目标，培养了一大批有理想、有本领、有担当的源源不断的青春力量。为响应国家号召，深入推进大众创业、万众创新，推动高等教育高质量发展，加快培养创新创业人才，我院积极引导同学们参加“互联网+”大学生创新创业大赛...
2022年11月24日下午，陕西省技术转移中心采取线上线下结合方式，组织专家对果蔬贮藏与加工团队罗安伟副教授主持的国家重点研发项目“特色食用木本油料种实增值加工关键技术”子任务“核桃青皮活性物分离制备及产品开发”进行科技成果评价。会议邀请中国林业科学院研究员裴东、华南农业大学食品学院院长雷红涛、新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所所长吴斌、云南省林业和草原科学院研究员陆斌、陕西科技大学教授马养民组成...
