搜索结果: 121-135 共查到“知识要闻 食品加工技术”相关记录156条 . 查询时间(4.312 秒)
近日，四川农业大学生命科学学院应用微生物研究团队与四川省食品发酵工业研究设计院等单位合作，在国际食品期刊Food Reviews International（IF=6.478，中科院二区）在线发表题为《A Review on Fruit and Vegetable Fermented Beverage-Benefits of Microbes and Beneficial Effects》的综述论...
使用顶空气相色谱-质谱（HS-GC-MS）在模拟家庭烹饪条件下鉴定FSO中的挥发性化合物，并进一步寻找FSO样品中的特征气味成分（气味活性值[OAVs]>1）；（2）使用气相色谱法评估中国家庭烹饪过程中FSO中脂肪酸（FA）含量的变化；（3）利用皮尔逊相关系数（PCC）估计特征香气化合物与FSO其他质量指标之间的基本相关性。这一结果为深入了解商用FSO的香气化合物以及FSO在高温和适宜烹饪条件下氧...
“多尺度（Multiscale）”通常指空间或时间的跨度，“多尺度科学（Multiscale science）”是一门研究不同长度尺度或时间尺度相互耦合现象的跨学科科学，是复杂系统的重要分支之一，具有丰富的科学内涵和研究价值。食品是一类多组分、多相复杂体系，其多尺度结构研究也同样备受关注，如蛋白质纳米组装，功能性多糖的结构解析，以及超亲水/超疏水材料、纳米材料的尺度效应，超分子组装等，然而，现有研...
中国农业科学院农产品加工研究所王强研究团队“新型植物基肉制品加工精准调控技术与颠覆性产品创制”成果入选中国科协2021“科创中国”（图）
中国农业科学院农产品加工研究所 王强团队 植物基肉制品 精准调控 颠覆性产品创制 中国科协 科创中国
2022/11/10
2022年2月21日，中国科协在京召开2022“科创中国”年度会议。全国政协副主席、中国科协主席万钢，中国科协党组书记、分管日常工作副主席、书记处第一书记张玉卓，“科创中国”咨询委员会联席主席、国家最高科学技术奖获得者、中国工程院院士王小谟， “科创中国”咨询委员会联席主席江小涓等出席会议。“科创中国”联合体理事长、中国工程院原院长、中国工程院院士周济在会上发布了2021“科创中国”系列榜单，经初...
2022年1月13日，科学技术部邵新宇副部长一行赴中国农业科学院农产品加工研究所调研。科学技术部农村科技司司长兰玉杰、农业农村部科技教育司司长周云龙、中国农业科学院副院长王汉中、科技管理局局长杨鹏等陪同调研，王凤忠所长、张德权副所长参加调研活动。
近日，西北农林科技大学食品学院于修烛教授团队在浓香菜籽油脱胶及储存方面取得新进展。研究成果相继在国际期刊《LWT-Food Science and Technology》上发表。为了最大限度地保留脱胶过程中浓香菜籽油的风味物质，以浓香菜籽毛油为原料，利用食盐水去除毛油中的磷脂。结果表明：浓度为3％（w/v）的食盐水脱胶率可达90.7％，优于水化脱胶，且食盐水脱胶降低了油样中钙、镁离子含量。挥发性主...
2022年《食品科学》继续被EI收录！（图）
食品科学 EI 工程索引
2022/4/29
2022年的第一个喜讯来了！国际著名数据库《工程索引》（EI Compendex）发布最新收录期刊目录，《食品科学》连续第7年被EI收录。EI（Engineering Index工程索引，简称EI）创建于1884年，是世界四大著名检索工具之一。其选刊的宗旨是学术严谨，并以水平高、实用性强、质量上乘、出版及时为准则。EI的持续收录也表明了对《食品科学》在提高稿件质量、做好期刊服务、提升学术影响力等方...
2022年1月9日下午，第二十二届全国焙烤职业技能竞赛决赛所有比赛项目圆满收官，颁奖仪式在上海市五角场凯悦酒店隆重举行，中国轻工业联合会会长张崇和出席仪式并宣布本届赛事闭幕。中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁、执行理事长朱念琳、副理事长兼秘书长张帅，中国财贸轻纺烟草工会轻工烟草工作部部长杨栋国、上海市职业技能鉴定中心主任孙兴旺等领导和嘉宾，本届赛事所有监审员和裁判员，以及来自协办单位和赞助单位...
本期介绍中国海洋大学食品科学与工程学院毛相朝教授发表在《中国食品学报》第21卷第12期青年论坛上的文章《非热加工技术对食品内源酶的控制研究进展》。文章综述了近年来非热加工技术在控制食品内源酶方面的研究进展，探讨该技术对食品内源酶的作用机制，在理论结合实践的基础上展望未来研究方向，为非热加工技术在食品加工与保鲜方面的应用提供参考。
沈阳农业大学科研成果荣获中国食品工业科学技术特等奖
沈阳农业大学 科研成果 中国食品工业科学技术特等奖 发酵食品 现代化加工
2022/5/26
2021年12月17日至18日，全国食品工业科技进步奖励大会颁发“2020年度中国食品工业协会科学技术奖”，我校食品学院乌日娜教授为第一完成人、我校为第一完成单位申报的“传统发酵食品现代化加工核心技术研究及应用”项目荣获特等奖。
西北农林科技大学食品科学与工程学院丁武教授主编的中国轻工业出版社“十三五”规划教材正式出版（图）
西北农林科技大学食品科学与工程学院 丁武 中国轻工业出版社 十三五 规划教材 食品工艺学试验指导
2023/1/9
由西北农林科技大学食品科学与工程学院丁武教授主编，中国轻工业出版社高等学校专业教材、“十三五”’规划教材《食品工艺学试验指导》正式出版。《食品工艺学实验指导》由20所高校26位活跃在一线的专家学者共同编写完成。将食品原辅料质量检验、品质评定、食品加工工艺及加工工艺参数优化、相关质量指标的分析测定、产品质量评价及质量检验融为一体，通过综合实验，提高实验设计能力、动手能力和实验技能，加深理解专业理论知...
内蒙古农业大学食品科学与工程学院参赛团队荣获“欧倍尔杯”第三届全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛总决赛二等奖（图）
内蒙古农业大学食品科学与工程学院 欧倍尔杯 全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛 食品专业工程
2023/2/16
2021年12月12日，“欧倍尔杯”第三届全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛总决赛落下帷幕，内蒙古农业大学食品科学与工程学院孙文秀教授作为指导教师，率领刘瑞瑞、翟晓梅和刘嘉媛三位同学代表内蒙古农业大学取得了全国二等奖的优异成绩，此前他们以北部赛区一等奖的成绩进入决赛。
处理方式与浸提方式对红枣酒品质的影响（图）
处理方式 浸提方式 红枣酒 品质
2023/4/7
以南疆红枣为原料，运用智能感官仿生分析系统、HS-SPME-GC-MS技术结合多元统计分析方法，定性、定量地解析了红枣酒的风味物质，并较为全面地评价、比较了不同预处理方式及不同浸提方式对红枣酒品质的影响。不同的预处理方式和浸提方式均对红枣酒品质有着显着影响，其中果肉打浆和果胶酶浸提制备的红枣酒的酒精含量最高，口感最好，香气最丰富。
近日，中国食品工业协会公示了2021年中国食品工业协会科学技术奖获奖项目名单，其中天津科技大学生物工程学院承担完成的两个项目分别获得“特等奖”和“一等奖”，目前已完成公示，颁奖大会将于2021年12月18日举行。生物工程学院张黎明教授参与申报的《极端环境抗疲劳压缩食品制造关键技术与应用》项目获得特等奖；生物工程学院王敏教授作为第一完成人申报的《山西老陈醋传统发酵技术标准化研究与应用》项目获得一等奖...
天津科技大学生物工程学院现代酿造技术团队在酵母代谢工程领域取得重要研究进展（图）
天津科技大学生物工程学院 现代酿造技术团队 酵母代谢工程 Biotechnology Advances 发酵工程 食品发酵与酿造
2022/5/12
近日，天津科技大学生物工程学院肖冬光、于爱群教授所在现代酿造技术团队在酵母代谢工程领域取得重要研究进展。主要成果“Metabolic Engineering of Microbes for Monoterpenoid Production”在生物工程领域国际顶级学术期刊《Biotechnology Advances》发表。本论文以天津科技大学生物工程学院及省部共建食品营养与安全国家重点实验室为第一...