搜索结果: 91-105 共查到“知识要闻 食品加工技术”相关记录156条 . 查询时间(3.015 秒)
解读面包制作7大工序（图）
面包制作 工序
2022/9/1
面包制作和糕点一样，里面的学问有很多。哪怕是技术大咖，有时候也会出现“滑铁卢”，更别说刚刚入行的烘焙小白。有些面包配方看起来简单，但在实际操作中却状况频出。究其根本，还要对面包制作基本工序掌握不足。
国家林业草原文冠果工程技术研究中心（以下称“中心”）技术委员会第六次会议，于2023年8月1日至8月4日在内蒙古赤峰顺利召开。国家林业和草原局科技司推广转化处一级主任科员楼暨康，内蒙古自治区林业和草原局改革发展和科技产业处副处长鲍春生，赤峰市林业科学研究所所长李显玉、文冠果工程技术中心主任乌志颜以及技术委员会委员、“中心”各研发团队和示范基地负责人参会。
天然来源的胶体颗粒在功能性食品、制药和个人护理行业的应用备受关注，而蛋白质和碳水化合物组成的复合胶体颗粒作为水包油Pickering乳液的稳定剂具有巨大的应用潜力。脱脂核桃粉(DWF)产品是核桃油加工后的副产物，主要由蛋白质(约55%)和碳水化合物(约28%)组成，是一类丰富的天然复合颗粒来源。因此，本研究采用介质研磨工艺构建蛋白质和碳水化合物组成的复合DWF Pickering颗粒(DWFPs)...
酶促酯交换棕榈油基脂肪的表征及其作为可可脂替代品的潜在应用（图）
可可脂 棕榈油基脂肪
2022/11/10
天然来源的可可脂（CB）应用受到各种因素的限制，例如受气候和环境变化影响产量低，导致制造业供应短缺。此外，将不稳定的脂肪晶体转化为稳定的β形的巧克力回火过程在很大程度上受CB甘油三酯（TAG）结构的影响。如果使用不当回火温度会发生后结晶，从而影响产品质量。基于上述天然CB 的缺点已推出了可可脂替代品，如替可可脂 (CBS)、代可可脂 (CBR) 和类可可脂(CBE)。由月桂酸组成的改性脂肪生产的C...
2022年7月28日至29日，2022年全国行业职业技能竞赛——第二十三届全国焙烤职业技能竞赛江西赛区选拔赛在“中国桃酥之乡”鹰潭市成功举办。应承办单位鹰潭市焙烤商会之邀，中国焙烤食品糖制品工业协会（以下简称中焙糖协）执行理事长朱念琳出席开幕式并代表主办方致辞。共同出席开幕式的还有鹰潭市副市长李小平等鹰潭市各有关部门领导。
中国酒业协会产业创新技术研究院赴青海互助共建战略联盟（图）
中酒协产研院 青海 战略联盟
2023/5/28
2022年7月24日，中国酒业协会产业创新技术研究院、中国白酒健康研究院、中国生态白酒研究院、中国酱香型白酒酿造研究院、中国酿酒原料及品质安全研究院、中国青稞酒研究院六大中国白酒行业研究院首次聚首中国青稞酒之源——青海互助，就研究院共建、研究资源共享、研究课题攻关、人才培养、白酒科学知识普及等方面达成全面战略合作。各研究院决定共同携手，共同促进中国酒业科技进步，共同推动中国酒业健康发展。
食品企业如何规范使用添加剂
食品企业 添加剂
2022/9/1
最近几个食品热点事件的发生，使食品添加剂成为消费者关注的对象。对于食品生产企业而言，如何做到规范使用食品添加剂，还需要在很多细节上加以注意。
大豆蛋白（SP）胶黏剂因其成本低且含有丰富的化学活性官能团，被认为是替代传统醛基胶黏剂用于胶合板生产的潜在候选者。然而，SP基胶黏剂的应用往往因耐水性差和胶合强度不足而受到阻碍。因此，人们开发了许多方法来解决这些问题，包括化学交联、物理共混、酶处理和仿生设计。虽然这些方法缓解了SP基胶黏剂的耐水性和胶合强度不足，但SP基胶黏剂的预压胶合强度低严重阻碍了其实际应用。通常，由于异氰酸酯改性剂在环境温度...
新突破！中国农业机械化研究院获批16期国家援外培训项目
中国农业机械化研究院 国家援外培训项目
2022/7/14
近日，商务部正式下发2022年（2021年度申报）援外培训项目实施批复，中国农机院喜获16期援外培训项目，项目数量、涉及领域、天数和人数等均再创历史新高。此次项目涉及农业、食品加工、高分子材料、环境治理和清洁能源等领域，总时长400天，拟招收全球发展中国家学员600人。
食品酶：食品制造产业的“芯片”（图）
食品酶 食品制造产业 芯片
2022/9/1
食品酶作为食品制造产业的“芯片”，可使食品变得越来越“酶”好，对于助力我国食品产业升级，实现食品产业高质量发展具有重要意义。然而，当前，我国食品酶产品品种和生产规模相对较少，结构不合理，产品质量不能够完全满足实际应用需求，高活性、高质量的复合酶将成为食品酶发展方向之一。
根据2022年6月11日发布的《教育部办公厅关于公布2021年度国家级和省级一流本科专业建设点名单的通知》（教高厅函〔2022〕14号），湖北民族大学生物与食品学院食品科学与工程专业入选2021年度国家级一流本科专业建设点名单。湖北民族大学生物与食品学院将以此次入选国家级一流本科专业建设点为契机，大力加强食品科学与工程专业内涵建设，全面修订新版人才培养方案，瞄准国家工程教育专业认证目标，在新的征程...
近日《教育部办公厅关于公布2021年度国家级和省级一流本科专业建设点名单的通知》（教高厅函〔2022〕14号）公布，中国农业大学食品科学与营养工程学院申报的葡萄与葡萄酒工程专业入选国家级一流本科专业建设点。
中国农业科学院农产品加工研究所王强团队在国际著名学术期刊发表“不同形状食品级颗粒稳定的Pickering乳液研究进展”综述文章（图）
中国农业科学院农产品加工研究所 王强团队 Frontiers in Nutrition 食品级 Pickering乳液
2022/11/10
食品级颗粒乳化剂因其功能性强、环境友好得到了广泛关注。常用于制备颗粒的蛋白、多糖等材料具有不同的极性基团和电荷性质，且形状结构各异，这些颗粒的功能性质和稳定乳液的能力均有差异，近年来成为了研究的热点。
