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中国农业大学食品科学与营养工程学院杨栋副教授揭示还原型和氧化型面粉增筋剂促进一维和三维面筋网络形成的不同机制（图）
中国农业大学食品科学与营养工程学院 杨栋 还原型 氧化型 面粉增筋剂 三维面筋网络
2022/11/4
近日，中国农业大学食品科学与营养工程学院杨栋副教授在国际材料科学顶级期刊Biomaterials在线发表了题为“Mechanism differences between reductive and oxidative dough rheology improvers in the formation of 1D and 3D gluten network”的研究型论文，系统比较了还原型和氧化型面...
食品科学与工程专业接受工程教育认证专家组现场考查（图）
食品科学与工程专业 工程教育认证 考查
2022/7/28
2021年11月25至26日，中国工程教育专业认证协会委派专家组对华中农业大学食品科学与工程专业进行现场考查。专家组由教育部高等学校食品科学与工程类教学指导委员会副秘书长，大连工业大学研究生学院院长林松毅教授任组长，西华大学陈祥贵教授、中国包装和食品机械工业协会林亚玲研究员任考查专家，安徽大学国有资产与实验室管理处副处长毛昌杰教授任秘书。鉴于疫情原因，本次考查采用线上考查的方式进行。
2021年，中国农业大学食品科学与营养工程学院举办中国农业大学食品创新大赛暨中国食品科学技术学会学生创新活动大赛校级选拔赛，共吸引67个项目、345名学生、80名指导教师参赛。中国农业大学优秀项目最终在中国食品科学技术学会学生创新活动大赛的三个分赛道中喜获佳绩。“‘茶小酌’系列茶饮料”项目荣获2021年度宏胜饮料KellyOne杯创意饮品大赛第一名，“铁皮石斛功能性茶饮料”获此赛道最佳风味奖；“粤...
中国农业科学院农产品加工研究所王强团队两项成果亮相国家“十三五”科技创新成就展（图）
中国农业科学院农产品加工研究所 王强团队 十三五 科技创新成就展 食品加工 组分结构 品质调控 植脂奶油 3D打印
2022/11/10
2021年10月21-27日，由中华人民共和国科技部主办的国家“十三五”科技创新成就展在北京展览馆举行，本次展览以“创新驱动发展 迈向科技强国”为主题，集中展示“十三五”期间我国取得的重大科技成果和科技发展、改革最新进展。中国农业科学院农产品加工研究所王强研究员主持的“十三五”国家重点研发计划“食品加工过程中组分结构变化及品质调控机制研究（2016YFD0400200）”项目两项成果入选农业科技展...
非发酵剂乳酸菌对哈萨克奶酪风味的影响（图）
非发酵剂 乳酸菌 哈萨克 奶酪风味
2023/4/7
本研究使用从传统哈萨克奶酪中筛选出的三种具有良好蛋白水解和自溶能力的NSLAB，即酸性乳酸杆菌R3-5、表皮葡萄球菌R4-2和鼠李糖乳杆菌R9-6来制备奶酪。使用固相微萃取-气相色谱-质谱（SPME-GC-MS）和电子鼻技术研究了成熟20天、40天和60天的奶酪样品中的挥发性代谢物。在分离纯化、染色、显微镜分析和接触酶试验后，对菌株的产蛋白酶和自聚集能力进行了测试。筛选出10株具有较强的蛋白水解和...
2021年9月23日上午，农业农村部食物与营养发展研究所与扬德（北京）生态农业科技有限公司在北京举行了合作研讨会。农业农村部食物与营养发展研究所王加启所长、中国农业科学院科技管理局发展规划处郭燕枝处长、扬德（北京）生态农业科技有限公司袁丁总裁出席会议，科技处胡铁华处长主持会议。
2021年9月14日，由中国农业大学食品科学与营养工程学院高彦祥教授主持的十三五国家重点研发计划项目“现代饮料高速灌装加工技术及成套装备开发”课题绩效综合评价会在北京顺利召开。课题综合绩效评价专家组由北京工商大学孙宝国院士、南昌大学谢明勇教授分别担任组长与副组长，组员包括浙江大学刘东红教授、南京财经大学鞠兴荣教授、华中农业大学潘思轶教授、中国包装和食品机械有限公司赵有斌研究员和中国包装有限责任公司...
第二十二届全国焙烤职业技能竞赛山西区选拔赛圆满落幕（图）
第9届 中国焙烤行业发展高峰论坛 焙烤
2022/8/31
2021年7月27日，由山西省焙烤食品行业协会承办的第二十二届全国焙烤职业技能竞赛山西区选拔赛在太原欧米奇西点西餐学校正式开赛。中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁，山西省财贸轻纺烟草工会主席王立刚出席开幕式，并观摩比赛现场。
河南牧业经济学院食品与生物工程学院（酒业学院）三个本科专业入围中国应用型一流专业
河南牧业经济学院食品与生物工程学院（酒业学院） 中国应用型一流专业 食品科学与工程 食品质量与安全 酿酒工程
2022/11/26
在最新2021校友会中国一流专业排名中，首次按照“研究型”和“应用型”对中国高校专业进行分类评价，我院食品科学与工程专业入围中国顶尖应用型专业（星级排名6星），在全国56所应用型食品科学与工程专业中排名第4；食品质量与安全专业入围中国一流应用型专业（星级排名5星），在全国21所应用型食品质量与安全专业中排名第4；酿酒工程专业入围中国一流应用型专业（星级排名5星），在全国12所应用型酿酒工程专业中排...
第二十二届全国焙烤职业技能竞赛——北京赛区预选赛成功举办（图）
第二十二届 全国焙烤职业技能竞 北京赛区 焙烤
2022/9/1
第二十二届全国焙烤职业技能竞赛——北京赛区预选赛于2021年6月18日成功举办。本次选拔赛由北京麦乐宝食品有限责任公司承办，由北京轻工技师学院协办。中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长张帅出席了比赛活动，并为获奖选手颁奖。比赛项目分为“维益杯”全国装饰蛋糕技术比赛、“顺南食品杯”全国月饼技术比赛、“安琪酵母杯”全国面包技术比赛三个项目，竞赛形式为个人赛和团体赛两种。比赛实行100分制，采取现...
2021年6月30日下午，北京朴道良品农业科技有限公司与农业农村部食物与营养发展研究所在北京举行了合作研讨会。原农科院许越先院长、农业农村部食物与营养发展研究所王加启所长、北京朴道良品农业科技有限公司宋凌云董事长出席会议，会议由王晓举书记主持。
喜报！食品科学与工程专业通过国家工程教育认证（图）
食品科学与工程 国家工程教育认证
2022/8/5
近日，中国工程教育专业认证协会正式公布了2020年工程教育专业认证结果。华东理工大学食品科学与工程专业经过向协会提出认证申请、通过认证自评估报告审核，完成专家组进校现场考查、结论审议等多个环节，最终顺利通过本次认证，有效期6年。
“中国焙烤之镇·合浦”正式授牌（图）
中国焙烤之镇 合浦 焙烤
2022/9/1
2021年3月25日上午，“中国焙烤之镇·合浦”授牌仪式在（广西壮族自治区北海市合浦）县政府四楼综合会议室举行，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁，中国焙烤食品糖制品工业协会全国糕点专业委员会秘书长俞嘉毅，（合浦）县委副书记韩德金，副县长舒英杰，县政协副主席、合浦工业园区管委会主任庞书群参加授牌仪式。县委办、人大办、政府办、政协办和发改局、工信局、市场监管局、投促中心等单位主要领导以及八家企业...
中国农业科学院张春晖教授受邀至河南牧业经济学院食品与生物工程学院（酒业学院）作学术报告（图）
中国农业科学院 张春晖 河南牧业经济学院食品与生物工程学院（酒业学院） 学术报告 肉制品产业链
2022/11/26
为了进一步加强学院科研团队建设，促进与知名院校及科研单位的学术交流，提升全体教师科研素养，拓宽相关专业学生的学术视野和科研思维。2021年4月1日上午，河南牧业经济学院食品与生物工程学院（酒业学院）如期举办Food-Bio Seminar系列活动、“大咖讲坛”第三场，由河南牧业经济学院食品与生物工程学院（酒业学院）肉品科研团队邀请的学术大咖——中国农业科学院张春晖教授，在龙子湖校区1号教学楼合50...
Foods特刊征稿 | 粮油食品加工质量的前沿研究（图）
Foods特刊 征稿 粮油食品加工
2022/11/10
As is common knowledge,cereals and oils are still main parts of our diet and provide essential nutrients and energy every day.With the progress made in food processing technology,the quality of cereal...