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沈阳农业大学专利：一种榛子花生复合调味酱的制备方法
沈阳农业大学 榛子花生 复合调味酱 制备方法
2024/6/7
本发明公开了一种榛子花生复合调味酱的制备方法，包括以下步骤：A原料选择、B清洗、C烘烤、D冷却、脱皮、E粗磨、F精磨、G调配、H杀菌。为了解决当榛子和花生被碾碎时，细胞被破坏析出油脂，由于油相与非油相不相容，油脂浮于表面，非脂肪部分自然沉淀，使油与酱体发生分离，从而降低了产品质量及保质期的问题，本发明中加入了超高胶凝度高胶蛋白粉和魔芋精粉，其中超高胶凝度高胶蛋白粉的原料为鸡蛋，魔芋精粉的原料为魔芋...
技术/产品介绍：以低温花生饼粕为原料，采用低温复合酶法一步协同酶解低温花生饼粕，并采用定向分离、美拉德增效等技术手段，制备出酱香风味浓郁的富含花生肽基料产品，增鲜效果可媲美市场上的合成增鲜剂，并充分利用肽的营养特性和纯天然原料，满足消费者对食品的健康要求。此项技术省去传统提取花生蛋白的工艺，一步法直接对脱脂花生粉进行酶解处理，再美拉德反应，最大化利用花生蛋白，方法新颖，操作简单，绿色高效。此项技术...
利用酶解将饼粕中蛋白水解成多肽后，加入糖类与硫化物进行反应，制备成具有浓郁肉香味的液体香精。（1）生产成本低，产品利润高。高温芝麻饼粕价格为2-3元/kg，肉味香精的价格是其十倍以上。（2）技术成熟，易于加工。生产所在用的酶解、反应、离心等单元操作成熟稳定，易于推广。
四川农业大学师生应邀参加中国食品科学技术学会第二十届年会（图）
食品科学 第二十届 年会
2024/1/26
2023年10月24-25日，中国食品科学技术学会第二十届年会在长沙举行。中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国以及朱蓓薇、吴清平、陈坚、陈卫、任发政、柏连阳、单杨、谢明勇等9位中国工程院院士出席大会，来自食品科技界和产业界的专家学者及企业代表近2000人齐聚星城。本届大会由中国食品科学技术学会主办，湖南省科学技术协会、湖南省食品科学技术学会、湖南省农业科学院等7家单位共同承办，长沙市科...
2023全国调味品产业大会在安徽亳州隆重举行（图）
调味品 安徽亳州
2023/10/11
2023年7月8日，由中国食品工业协会主办，亳州市人民政府承办，以“世界药都，香聚亳州”为主题的“2023全国调味品产业大会”在安徽亳州市隆重开幕。安徽省副省长张曙光，中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇，安徽省政府副秘书长金宗顺，亳州市委书记杜延安，市委副书记、市长秦凤玉，国家市场监管总局食品司崔伟出席，中国食品工业协会副秘书长杨强主持开幕式。
连日来，在位于天津港保税区的联合利华天津食品工厂黑灯车间内，自动货架、AGV运输车、协同机器人等自动化设备有序高效运转，一批批调味料产品从生产线下线后，被码垛机器人码放整齐、准备出厂。
天津科技大学在全国调味品行业科技成果创新大赛中再创佳绩（图）
天津科技大学 调味品 科技成果
2023/7/13
2023年4月19日，全国调味品行业科学技术交流大会在湖北省宜昌市召开。中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕出席会议，来自调味品行业相关高校及科研院所、生产企业、食品专业媒体等近五百人出席会议。会议公布了2022和2023年度全国调味品行业科技成果创新大赛获奖情况并举行了颁奖仪式。天津科技大学生物工程学院、食品科学与工程学院提交的《谷物醋多菌种固态发酵中优势微生物的动力学研究》、《醋渣生物炭对铬污...
2023年3月31日，在扬州大学扬子津校区举办的“2023“酱”心独运中国调味品协会天博食品创意大赛总决赛中，我院同学研发的“莓那么辣”肠胃友好型辣椒酱获得最佳创意奖。本次大赛由天博食品配料有限公司联合中国调味品协会举办，面向国内六所知名高校，我校积极组织学生参赛，并为参赛选手提供实验平台，经过精心筹备，共有3组产品进入决赛，与江南大学食品学院，扬州大学旅游烹饪学院，天津科技大学食品工程与生物技术...
2023年3月31日至4月2日，由中国食品工业协会、中国就业培训技术指导中心主办，中共兴化市委员会、兴化市人民政府承办的2023“兴化杯”全国食品工业行业调味品品评师技能竞赛决赛在江苏兴化市隆重举行。人社部中国就业培训技术指导中心二级巡视员、竞赛处处长蔡兵，中国食品工业协会常务副会长沈篪，江苏省人社厅二级巡视员余强，中国食品工业协会副会长荣耀中，中国食品工业协会副秘书长杨强，江南大学生物工程学院院...
发酵调味品技术交流江南大学专场会议召开
发酵调味品 江南大学
2024/2/29
2022年11月25日，由中国调味品协会主办，江南大学生物工程学院、粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心承办的发酵调味品技术交流专场会议顺利召开。来自全国调味品行业的企业技术人员、专家学者100多人线上参加了会议，围绕食醋、发酵果蔬、醋膏、豆瓣酱、高RNA酵母、酱油等不同发酵调味品细分领域的生产技术及产品开发进行了交流。会议由中国调味品协会副秘书长李岩主持。
调味面制品行业标准发布会暨产业高质量发展研讨会召开
调味面制品行业标准发布会 调味面制品 研讨会 辣条
2022/9/1
从“草根”到现代工业化食品，究竟有多长的路要走？调味面制品（俗称“辣条”）在实践中做出回答：经过20多年的发展，作为我国一个极具原始性创新的行业，调味面制品已经形成了一个新的方便食品品类，年产值近500亿元，满足了消费者对多元化食品的消费需求。然而，在这一过程中，标准不统一的问题始终制约着行业的发展。由中国食品科学技术学会牵头，多家单位参与，历时多年完成的《调味面制品》行业标准，将于10月1日起实...
《中国调味品》投稿须知
《中国调味品》 中文核心期刊 调味品加工技术 投稿须知
2022/6/20
非常高兴通过我们的刊物与您相识，同时感谢您长期以来对《中国调味品》杂志的关心和支持!中国食品业面临很多机遇与挑战,《中国调味品》杂志亦与时俱进，继续朝着成为我国调味食品业权威指导性刊物的目标而不懈努力。
2021年12月24日下午，四川农业大学食品学院副院长张志清教授、食品加工与安全研究所办公室主任兼科技开发办公室主任韩国全副教授、食品营养与健康团队刘韫滔副教授、科技开发办公室邓又天等一行，前往四川省蜀任调味品应用研究所进行合作商谈。
2021年12月8日，“复合有料 投资有道”高峰论坛在广州召开，会议由中国调味品协会复合调味料专业委员会、中国调味品协会上市公司专业委员会、中国调味品协会产业基金委员会主办，四川天味食品集团股份有限公司协办。中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕，中国调味品协会副会长、上海宝鼎酿造有限公司董事长翁怡诺，中国调味品协会副会长、广州市致美斋酱园有限公司总经理周晓炜，中国调味品协会上市公司专业委员会成员、...
洞察先机，遇见未来——2021中国调味品行业行业资源发布大会圆满召开（图）
调味品 调味品行业 行业资源
2022/5/12
2021年12月10日，由中国调味品协会主办的2021中国调味品行业资源发布大会在广州圆满召开。2021年受到新冠疫情爆发等外部影响的影响，调味品行业发展也面临巨大的挑战。面对困难，调味品企业迎难而上，以创新求发展，取得了令人欣喜的成绩。本次论坛以“遇见未来和行业资源发布”为主题，邀请国内知名的调味品企业和技术解决方案供应商分享创新理念和创新产品。