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广东科贸职业学院食品生物学院邹琴高级工程师（图）
邹琴 广东科贸职院食品生物学院 生物化学 食品微生物学
2024/9/14
邹琴，女，硕士，高级工程师，1984年12月生,现是食品生物技术专业带头人。担任广州市科技特派员、清远市科技特派员。主讲《生物化学》《食品微生物学》《食品标准与法规》等课程。曾在大型国企工作9年，获农业部科技发展中心颁发荣誉证书1次，获广业集团科技创新奖励1次，主持或参与市厅级以上科研项目10多项，授权国家实用新型专利3项，公开发表论文20多篇，荣获广东省农产品食品安全检测职业技能竞赛“职工组”三...
喜讯！沈阳农业大学食品学院获批新增６项国家自然科学基金项目（图）
自然科学 基金项目
2024/12/6
8月23日，国家自然科学基金委员会公布了2024年集中接收申请项目评审结果，我院获资助面上项目2项、青年科学基金项目4项，批准经费220万元，项目数和经费额创历史新高。
中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队综述了植物营养功能成分木脂素酰胺的化学成分、生物活性、提取方法及合成路径研究进展（图）
植物营养 木脂素酰胺 Food Chemistry
2024/11/22
近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队综述了植物营养功能成分木脂素酰胺的化学成分、生物活性、提取方法及合成路径研究进展，相关成果在线发表在食品领域Top期刊《Food Chemistry》（JCR一区，IF：8.5）上。加工所孙晶副研究员和佟立涛研究员为论文共同第一作者，王凤忠研究员和范蓓研究员为共同通讯作者。该研究得到了新疆重点研发项目（2022B02037-4）、国家...
中南林业科技大学食品科学与工程学院硕士生导师陈燕妮讲师（图）
陈燕妮 中南林业科技大学食品学院 食品风味化学
2024/8/14
陈燕妮，女，博士研究生，硕士生导师，博士毕业于江南大学食品科学与工程专业。主要研究方向有：食品中小分子危害物的检测，单克隆抗体识别性与小分子药物结构的关系，新型检测传感器的研发，食品风味化学。发表SCI论文多篇，主持或参与多项国家级、省部级科研项目，参与编写英文出版物一部。
中南林业科技大学食品科学与工程学院硕士生导师龙肇讲师（图）
龙肇 中南林业科技大学食品学院 食品乳浊体系 稳定机理
2024/8/14
龙肇，工学博士，讲师，硕士研究生导师，食品科学与工程系副主任、食品科学与工程系党支部书记、稻谷及副产物深加工国家工程研究中心主要成员。近5年，主持和参与国家重点研发项目、国家自然科学基金项目、湖南省自然科学基金青年项目和湖南省教育厅优秀青年项目6项，主持湖南省教育厅教育改革项目1项，发表科研论文5篇、教改论文2篇，申请国家发明专利1项，授权软著3项。
中南林业科技大学食品科学与工程学院硕士生导师杨谷良教授（图）
杨谷良 中南林业科技大学食品学院 生物活性分析
2024/8/14
杨谷良，中南林业科技大学食品科学与工程学院硕士生导师，教授，研究方向：林源天然物的高效制备、生物活性分析与高值化利用。
中南林业科技大学食品科学与工程学院硕士生导师白婕副教授（图）
白婕 中南林业科技大学食品学院 天然活性成分 筛选 功能机制
2024/8/14
白婕，生物学博士，副教授，硕士研究生导师。近5年，主持参与国家自然科学基金项目、湖南省重点领域研发计划项目、湖南省自然科学基金青年项目、湖南省教改重点项目等项目5项，发表高水平SCI学术论文6篇，授权/申请国内专利2项。
中国农业大学食品科学与营养工程学院薛勇副教授团队在食品领域国际顶级期刊发表综述
薛勇 Trends in Food Science & Technology 机器学习 生物活性化合物
2024/8/13
近日，食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心沈群、薛勇课题组在食品领域国际顶级期刊《食品科学与技术趋势》（Trends in Food Science & Technology）发表题综述文章《机器学习筛选食品生物活性化合物的研究进展》（Advances in Machine Learning Screening of Food Bioactive Compounds）。
近日，中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心沈群、薛勇课题组在中国科协和美国科学促进会合作期刊《Research》发表研究性论文 “Mining Bovine Milk Proteins for DPP-4 Inhibitory Peptides using Machine Learning and Virtual Proteolysis”，文章基于人工智能和虚拟水解技术开...
蛋白质和乳化剂稳定的食品乳状液:机理探索综述（图）
蛋白质 乳化剂 食品乳状液
2024/9/13
食品乳状液的稳定性是其他特性的基础。在生产和加工过程中，由于热力学的不稳定性，乳状液往往会变得不稳定，通常需要添加乳化剂和蛋白质来稳定乳状液。因此，研究乳化剂和蛋白质的内在机理及其对食品乳状液的共同稳定作用就变得至关重要。本文总结了近年来有关乳化剂和蛋白质稳定食品乳状液内在机理的研究。乳状液的失稳和稳定与添加的表面活性剂有关。乳化剂的性质、类型和浓度决定了乳状液的稳定性，乳化剂可根据其性质和来源分...
沈阳农业大学食品学院健康食品营养与创制团队研究生在国际论坛做学术报告（图）
食品营养 食品 化学品 物理
2024/12/6
2024年4月18日-19日，由白俄罗斯国立食品和化学技术大学主办的第十三届本科生和研究生食品工程与生产技术国际论坛在白俄罗斯莫吉廖夫市举行。来自中国、白俄罗斯、俄罗斯、乌兹别克斯坦等近10个国家的30余家科研院所400余名学者通过线上和线下形式分别在11个分论坛做学术报告。我院博士研究生高彬河、李佳欣、王思航、鲍义文、藏志焕、李芝颖通过线上形式，在食品和化学品生产的物理和化学技术分论坛做学术报告...
石河子大学食品学院未来食品研究开发中心在油莎豆研究中实现关键技术突破
未来食品 油莎豆 多糖
2024/9/13
目前团队成功高效分离出油莎豆粕中的多糖，并在国际上首次解析了其分子结构；对其在口腔及不同消化阶段分子结构的变化，以及其对各消化道内肠道菌群和代谢产物的影响进行了系统研究，为油莎豆粕中功能组分的高值化利用提供了科学依据。此外，研究团队还对油莎豆多糖进行了乙酰化结构修饰，从细胞水平分析了其功能的变化，为实现其功能的多样性提供了新策略。这些研究成果接连发表在食品领域一区TOP期刊Food Chemist...
