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几种饮料清除活性氧自由基的ESR研究
ESR 饮料
2008/5/7
本文用ESR方法直接检测过硫酸铵(ammonium perfullate简称AP)和N,N,N′,N′-四甲基乙二胺(N,N,N′,N′-tetramethyl ethylenediamine简称TEMED)体系产生的活性氧自由基,然后用几种饮料作清除剂,研究它们对体系中产生的O_2~-·和HO·自由基的清除效果.结果表明茶饮料的清除效果最好。