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近日，东北农业大学食品学院江连洲教授和隋晓楠教授团队在国际学术顶级期刊Biomaterials（中科院一区，IF=12.479）发表题为“Structure remodeling of soy protein-derived amyloid fibrils mediated by epigallocatechin-3-gallate”（茶多酚EGCG重塑大豆球蛋白淀粉样纤维结构形态）的高水平研究论...
EGCG-CS-PAA纳米粒制备及其稳定性实验研究
EGCG 壳聚糖 纳米粒 抗氧化活性
2016/5/19
为保护EGCG的抗氧化活性,利用壳聚糖(CS)和聚天冬氨酸(PAA)之间离子交联作用制备CS-PAA纳米粒载体,装载表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)。结果表明:CS/PAA质量比、溶液p H、搅拌时间以及盐浓度对纳米体系的粒径、Zeta电位、包埋率等具有显著影响。在CS/PAA(w/w)为1.0、p H为3.5、反应时间为60 min时,制备的EGCG-CS-PAA纳米粒在粒径和表面电荷等物理...
槲皮素、EGCG对胆固醇酯酶活性和胆固醇胶束抑制作用研究
槲皮素 EGCG 胆固醇酯酶 降脂
2016/6/28
为降低胆固醇酯类水解及小肠对胆固醇的吸收 ， 本实验体外模拟人体小肠内环境 ， 研 究 EGCG 和槲皮素对胆
固醇酯酶活性及胆固醇胶束溶解度的抑制效果 。 同时比较了 9 种功能因子对胆固醇酯酶活性及胆固醇胶束溶解度的
抑制效果 。 结果表明 ， 槲皮素和 EGCG 均降低了胆固醇胶束溶解度 ， IC ?。 值分别是 2 . 2 、 0 . 08mg/mL ， 其抑制效果呈浓度
依赖性;槲...
