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ESR法对蓝莓提取物清除自由基能力的测定
ESR 蓝莓提取物 DPPH自由基 ·OH
2016/6/28
目的:比较并分析蓝莓果与蓝莓叶提取物清除自由基的能力。方法:采用电子自旋共振波谱法(ESR),对不同浓度蓝莓果实与蓝莓叶提取物的瞬时清除羟基自由基(·OH)能力及在3~45 min清除DPPH自由基能力进行了测定。结果:当蓝莓叶提取物浓度在2.500 mg/L,反应2 min时,其清除·OH自由基的能力达到87%,高于蓝莓果提取物;当蓝莓果提取物浓度在2.500 mg/L,反应时间为30 min时...
几种饮料清除活性氧自由基的ESR研究
ESR 饮料
2008/5/7
本文用ESR方法直接检测过硫酸铵(ammonium perfullate简称AP)和N,N,N′,N′-四甲基乙二胺(N,N,N′,N′-tetramethyl ethylenediamine简称TEMED)体系产生的活性氧自由基,然后用几种饮料作清除剂,研究它们对体系中产生的O_2~-·和HO·自由基的清除效果.结果表明茶饮料的清除效果最好。