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搜索结果: 1-4 共查到食品科学技术 Alcalase相关记录4条 . 查询时间(0.203 秒)
Controlled enzymatic modification proteins are currently being used as good sources of bioactive protein ingredients, and hydrolysates derived from bighead carp muscles may serve as antioxidants throu...
The aim of the research was to determine the changes in the immunoreactivity of whey protein concentrate (WPC) modified by two enzymes: proteinase, Alcalase 2.4L FG (Novo Nordisk), and cross-linked tr...
采用响应曲面法对碱性蛋白酶(alcalase)水解菜籽清蛋白工艺进行系统地研究。确定最佳水解条件如下:温度50℃、酶浓度0.38 AU/g、底物浓度4.87%。同时,葡聚糖凝胶(Sephadex G-25)柱层析显示水解物较原清蛋白分子量变小。氨基酸组成分析结果表明菜籽清蛋白水解物可作为一种营养丰富的食品添加剂加以广泛利用。
Alcalase水解花生蛋白制备花生短肽过程中,酶用量、底物浓度、pH值、反应温度、反应时间等影响因素进行了系统地研究,建立了短肽得率及水解度与各种影响因素的回归模型;在此基础上,结合实际生产确定出了Alcalase酶解花生蛋白的最适条件为pH值8.0,水解温度54℃,底物浓度4%,酶用量3480 U/g,水解时间106 min。在此条件作用下,体系中短肽得率为79.08%,水解度为17.08%...

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